如何简单自制牛排酱汁

Question

如题所述

Answer 1

黑椒牛排汁
材料：洋葱半个，蒜两三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，鸡精一勺。
做法： 1、洋葱和蒜，切小块，加水放进榨汁机，水大概没过食材就好，开始榨汁。 2、找个小锅，把上一步得到的洋葱汤放到锅里，不盖盖，中火煮，让水分慢慢蒸发。 3、与此同时，调调料，把除了淀粉之外的辅料和黑胡椒全兑在一起，搅匀，然后倒进正冒泡的锅里。 4、用刚用的那个碗加淀粉一勺，水少量，调成匀浆备用。 5、等到锅里水蒸发的差不多了，用勺一舀能感觉出是比较稠了，加淀粉匀浆。 6、再熬一小会，同时搅拌，你会发现淀粉作用下酱汁变得更粘稠了，关火即可。

蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒少许、牛油少许。
做法： 1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。 2、攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，再加入软牛油即可。

芝士汁
材料：蓝芝士，奶油。 做法：蓝芝士加奶油一比一煮化。

香草黄油
材料：百里香20g，海盐2g，蒜1瓣，黄油200g。
做法： 1、百里香洗净，用厨房纸巾彻底擦干，将叶片取下备用。 2、将百里香叶和蒜、海盐一起放入石臼捣碎。 3、将室温软化后的黄油放入石臼中，与香草混合均匀。 4、将香草黄油放在锡纸上整理成条状，包好后放入冰箱冷冻。食用时，直接取出室温化冻即可。

意式青酱
材料：罗勒90g左右，帕玛臣芝士45g，松子(烤香)55g，柠檬汁适量，大蒜两瓣，盐适量，胡椒适量，特技初榨橄榄油适量。
做法： 1、罗勒焯水之后浸冰水，取出挤干，粗略的剁碎之后加入破壁机中，添加两小勺焯过罗勒的热水，倒入芝士，松子和大蒜，倒入30g左右橄榄油，启动破壁机充分搅碎。 2、如果觉得干就继续少量多次的加入橄榄油，直到达到喜欢的稠度。 3、用盐和胡椒调味，最后随自己喜好挤入半个柠檬的汁，打匀之后密封保存。