亚硝酸盐和硝酸盐的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

亚硝酸盐和硝酸盐是由氮和氧构成的两种不同分子。这两种物质在化学结构上的区别在于包含氧原子的多少。亚硝酸盐有两个氧原子和一个氮，而硝酸盐有三个氧原子。通过失去一个氧原子把硝酸盐转变成亚硝酸盐是有可能的，并且还可以发生反向逆转。通常能在肥料中找到硝酸盐，并且这两种物质都经常用于食物防腐过程（如制作香肠）。

亚硝酸盐和硝酸盐都是带负电荷的离子，这意味着这些分子的电子数量多于质子。这种离子被称为负离子是因为它们是负电荷。其它类型的离子如果是正电荷，就会吸引亚硝酸盐和硝酸盐。这就能让这两种物质通过与正电荷结合达到中性平衡。

尽管都包含氮和氧，但亚硝酸盐与硝酸盐的本质区别是原子数量各有不同。这两种物质都包含一个氮原子，但硝酸盐的氧原子有三个，而亚硝酸盐只有两个。除了这一差别以外，硝酸盐和亚硝酸盐可以通过获得或损失一个氧原子互变。

硝酸盐最常用于化肥成分，因为它们提供一种能被许多植物吸收的氮形式。其它用途还包括生产玻璃和炸物，这也是肥料有时被用于加工简易炸物的原因所在。在自然界，细菌可以通过绑定氮和氧原子产生硝酸盐。这些分子然后用于植物被动物吃掉，并依赖硝酸盐产生蛋白质。环境中的其它微生物能把硝酸盐转变成亚硝酸盐，然后分解成氮和氧原子组件。

其中一个亚硝酸盐的主要用途是食品防腐处理。由于能阻止细菌生长，它经常用于加工肉类食品，这也是能把肉转变成微红色的二次效应。这主要与亚硝酸盐能与肉食中的肌球素反应有关。亚硝酸盐也能与人体内的血红素发生反应，把它转变成高铁血红蛋白并因此而无法绑定氧气。食物中的亚硝酸盐数量通常因为这一原因而受到控制。

Answer 2

由金属离子或铵根离子与硝酸根离子组成的盐类就称为硝酸盐,
由金属离子或铵根离子与亚硝酸根离子组成的盐类就称为亚硝酸盐.
区别：
硝酸盐几乎全部易溶于水,化学性质较为稳定.大量存在于自然界中,主要来源是固氮菌固氮形成,或在闪电的高温下空气中的氮气与氧气直接化合成氮氧化物,溶于雨水形成硝酸,在与地面的矿物反应生成硝酸盐.
亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高.食入0.0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡.
1、碱金属和碱土金属的亚硝酸盐可由等当量的一氧化氮和二氧化氮通入该金属的氢氧化物溶液中便
可得.
2、分解硝酸盐可制造出亚硝酸盐和氧气.
而且硝酸盐在还原菌的作用下,硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐.
在高温蒸煮,或者长期置于有氧环境下,硝酸盐会转化成亚硝酸盐.

Answer 3

亚硝酸盐与食盐一样位白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。亚硝酸盐的主要成份是亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。
亚硝酸盐氮是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成硝酸盐过程中的中间产物。水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行，亚硝酸盐的含量如太高，即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈，表示污染的危险性仍然存在。
引起水中亚硝酸盐氮含量增加的因素有多种，如硝酸盐还原，以及夏季雷电作用下促使空气中氧和氮化合成氮氧合物，遇雨后部分成为亚硝酸盐等。