1、组庵湘菜
由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立。庵湘菜以“原材料选取精良、刀工精细、烹制精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐,被称为“湘菜之源”,组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。
2、剁椒鱼头
湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3、辣椒炒肉
以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
4、湘西外婆菜
湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
5、吉首酸肉
食材:肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油。注意事项炒肉时要不断转勺、翻锅。一防粘锅,二防上色不均。炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出。肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。
参考资料来源:百度百科——湘菜
参考资料来源:百度百科——组庵湘菜
参考资料来源:百度百科——剁椒鱼头
参考资料来源:百度百科——辣椒炒肉
参考资料来源:百度百科——湘西外婆菜
参考资料来源:百度百科——吉首酸肉