酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( ) A．酵母菌和霉菌

酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( ) A．酵母菌和霉菌 B．乳酸菌和酵母菌 C．乳酸菌和霉菌 D．醋酸菌和大肠杆菌

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推荐答案推荐于2017-10-11

A

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

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酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物...答：A 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

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