随着旅游业的不断兴起，螺蛳粉也受到了全国各地人们的喜爱，是一种毋庸置疑的全民美食，这一种地方小吃也慢慢的走向了全国，这不仅口味独特，而且也给柳州当地的企业带来了较大的经济效益，如果想要制作出一碗非常好吃的螺蛳粉，就应该掌握其精髓，也就是酸笋以及汤底。除此之外，还需要融合十多种独特的香辛料，然后熬制。
一、相关准备
要想制作出正宗的螺蛳粉，就需要准备适量的干米粉，酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜以及八角大料等，也可以根据自己的需要加入其他的配菜，在选择这些材料时，也应该严格按照相关配料加以选择。这样一来，所做出的螺蛳粉也会更加美味。在制作汤底时，也需要根据自己的需要加入一些调料品，如果喜欢吃辣，也可以加入适量的红油辣椒。像香叶，草果，小茴香等，都是可以尝试的。
二、操作流程
首先需要我们将干米粉放到水中浸泡，然后再切好配料，准备好酸笋、花生，然后再进行油炸，需要在锅中放油，热油之后可以加入干辣椒、蒜米以及小葱等，然后再加入八角大料以及其他的配料品。将螺蛳放到锅中进行翻炒，再加入适量的调料瓶，也可以加入较多的盐，这样一来，也可以更好的锁味。再将水倒入锅中煮开即可。
三、注意事项
如果购买的是螺蛳粉的速食包，就应该正确操作，首先需要将酱料包放置一段时间，然后再使用，否则香味很容易淡化，口感也会变差。制作螺蛳粉的精髓也就是汤底和酸笋，除此之外，也可以加入新鲜的螺蛳肉、牛肉以及其他的配菜，这样一来，汤头鲜美，也就让人非常难忘。在煮的过程中也应该把握时长，否则螺蛳粉的口感就不会很好。
1.汤头 螺蛳粉之所以要叫螺蛳粉，很多人不明白，以为粉里有螺蛳，其实螺蛳只是熬汤的 好的螺蛳粉的汤头应该是螺肉和猪骨熬制数小时才行的。汤头应该醇厚鲜美。 螺蛳虽然生活在泥水里，毕竟也算河鲜。 所以其实好的汤头不会是臭的，也不会有一半人难以接受的味道。
2.红油螺蛳粉最诱人的就是红油，视觉诱惑，鲜艳夺目。好的红油，吃了不会觉得嗓子痛，口干。只有浓浓的香气，唇齿留香。
3.酸笋 很多人不能接受这个，我第一次去吃老唐家的也是，差点放弃进店了。太臭了…… 但是螺蛳粉这个搭配牛逼的是，红油加酸笋会发出超诱人的味道。酸笋跟榴莲一样，爱的人很爱，不爱的人很讨厌。但是酸笋，一定要够丑够有味，发酵够好，才够正宗
4.腐竹 有的人超爱腐竹，比如我，有的人把腐竹当正菜，一份螺蛳粉要配两份腐竹，比如我。但我相信很多人爱在螺蛳粉里面泡腐竹都是建立在汤头好，红油香的基础上，不然泡个毛线啊，只能干吃！
5.醋椒 酸味辣味不够，醋椒来凑。其实就是白醋泡辣椒，简单，但是加上了才完美。
6.木耳榨菜和豆角萝卜干 点睛之处，也是嗦完一碗粉后，让你回味的时候继续挑底子吃，让嗨翻了的嗦粉过程，结束得不会太突然。
7.米粉，螺蛳粉多用生粉，生粉煮出来口感才会弹，并且不粘牙。如果是免煮的，肯定达不到这种口感。米粉要泡了再煮才会达到口感更佳，如果没时间可以不泡，但是还是需要用冷水开始煮，如果担心米粉粘到一起，可以加两滴油。
螺蛳粉包 1份、水 400克
烹饪步骤：
1.螺蛳粉所配的食材有：干米粉 130克，螺蛳汤料包 60克，酸笋 38克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等36克，辣椒油和白醋各一包，小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里
2.水开后大概要煮10分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。
3.小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等
4.米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁。
5.把米粉和酸笋，酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了。
6.汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么，螺蛳粉店里烫生菜比较多，不过我家今天只有苦麦菜，烫出来也好吃的。
7.螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生！
做螺蛳粉的时候一定要注意以下几点。
1.煮干米粉注意火候，煮太久粉会软烂，粉煮好后立即冷水浸泡滤水，保证米粉Q弹有劲道；
2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干；
3.先下酸笋等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料；
4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可食用，真的很好吃。本回答被网友采纳
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。
螺蛳粉的好，好在米粉！一定要精选当地陈年糙米制作。放久了的米失去了油性，没有胶质，加工成米粉后，吃起来的口感弹性更好。
【汤底】
鲜香醇厚壶城人家螺蛳粉，最灵魂的味道就是螺蛳汤。用广西柳江河中特有的青石螺，和猪大骨、鸡架配以八角、丁香等13种天然香料熬成一碗汤底。
特别要提及的是，在汤底里添加紫苏，不仅可以去腥提鲜，还能很好的中和螺蛳的寒性，对人们的身体更有裨益。
【酸笋】
酸鲜回味没有了酸笋，螺蛳粉便就没了魂。酸笋其实是经工艺发酵后酸化而成，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就会知道，酸笋香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
【辣油】
油香够劲老柳州常说不加辣的螺蛳粉算不上螺蛳粉，并且一定要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉辣油采用本地土辣椒熬制，加入芝麻，不仅有辣味，更有辣椒特有的香味。一碗螺蛳粉下肚，整个人都会温暖起来！