水果和蔬菜各有各的优点，两者同样都富含丰厚的水溶性维生素成分，例如维生素C、维生素E，各种丰厚的抗氧化物质，例如番茄红素、花青素、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等等，另外，两者也都富含膳食纤维成分，多种矿物质，丰厚的水分，能够说营养价值从总的来看不相上下，不过水果和蔬菜最大的区别就在于它们的含糖量上。
1.水果中的含糖量比蔬菜普遍偏高，因而，固然同样是其他营养价值差异不大的水果蔬菜，每日的引荐摄入量却大有不同。蔬菜每日的引荐摄入量是500g以上，差不多每一餐最好都要吃够150~200g，而水果就不同了，水果每日的引荐摄入量是200~350g，大约也就是两个中等大小苹果的重量，不是多多益善的。
2.摄入水果可以补充丰厚的果糖、葡萄糖等糖类物质，可以提供能量，助力元气恢复，不过过多食用水果的话也能够形成糖分摄入过量。假如是果糖摄入过量的话，过量的果糖可能会转化为中性脂肪大量囤积在肝脏中，而过量的果糖还可能会招致运输中性脂肪的蛋白质载体合成受阻，从而更多的中性脂肪囤积在肝脏，惹起高血脂，长期大量进食水果还有可能招致脂肪肝。葡萄糖过量大家都是晓得的，容易惹起血糖飙升，增加胰岛负荷，降低胰岛素敏感度，可能形成高血糖或者诱发糖尿病，另外也更容易招致瘦削，所以，固然水果口感比蔬菜好，甜度大，但水果要恰当摄入。
3.从整体上讲，水果的营养低于蔬菜，水果和蔬菜固然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差异，水果中只要鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰厚，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量都很高。
多数水果含糖、有机酸和芳香物质比蔬菜要多，水果才比蔬菜更好吃，吃起来更享用，取得更大的满足感，同时能够增加人的食欲，有助于消化；每天只吃蔬菜不吃水果，生活会变得淡而无味！