东星斑属于什么档次

Question

如题所述

Answer 1

东星斑属于高档鱼类品种。

东星斑是石斑鱼的一种，属于高档鱼类品种，味道鲜美。

我国已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑更成为稀有品种，市场的东星斑来源为进口及国内少量养殖。由于进口活鱼的空运成本及中途有死亡，所以价格比常见的石斑鱼贵很多，但进口的冷冻东星斑，价格要低很多，并不比其它的活石斑鱼贵。

东星斑是广大美食爱好者餐桌上较为高档的海鲜珍馐。东星斑的高雅，一来自颜值，二来自口感，三是其捕捞和运输成本高。东星斑因鱼肉薄，出肉率高，清蒸后会出现裂皮，如雪白色的鱼肉，令人垂涎三尺。

东星斑简介

东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈，自然生长于一百米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下。其外形与一般石斑鱼不同，全身布满幼细星点，外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色和黄色，颜色缤纷，美丽引人，深受食客喜爱。自东星斑被列入受保护鱼类后。其捕捞受到了严格的控制，因此野生东星斑在市面上价格一般比较高。

随着人工养殖技术的成熟，养殖东星斑一定程度上缓解了对野生资源的压力，价格也日渐亲民。除了鲜红色之外，东星斑还有蓝色、褐色及黄色等，但由于国人更喜欢红色，红色的价格往往较其它颜色的东星斑要贵出很多。石斑鱼肉质有嚼劲，其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，深受美食家的喜爱，全年可上市。营养价值是一般海产品无法比拟的。