东星斑属于高档鱼类品种。
东星斑是石斑鱼的一种,属于高档鱼类品种,味道鲜美。
我国已经严厉禁止人们捕抓这种鱼,因此东星斑更成为稀有品种,市场的东星斑来源为进口及国内少量养殖。由于进口活鱼的空运成本及中途有死亡,所以价格比常见的石斑鱼贵很多,但进口的冷冻东星斑,价格要低很多,并不比其它的活石斑鱼贵。
东星斑是广大美食爱好者餐桌上较为高档的海鲜珍馐。东星斑的高雅,一来自颜值,二来自口感,三是其捕捞和运输成本高。东星斑因鱼肉薄,出肉率高,清蒸后会出现裂皮,如雪白色的鱼肉,令人垂涎三尺。
东星斑简介
东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈,自然生长于一百米以下的深海,污染少,生长时期长,在几十年上下。其外形与一般石斑鱼不同,全身布满幼细星点,外皮光滑,色泽有蓝色、红色、褐色和黄色,颜色缤纷,美丽引人,深受食客喜爱。自东星斑被列入受保护鱼类后。其捕捞受到了严格的控制,因此野生东星斑在市面上价格一般比较高。
随着人工养殖技术的成熟,养殖东星斑一定程度上缓解了对野生资源的压力,价格也日渐亲民。除了鲜红色之外,东星斑还有蓝色、褐色及黄色等,但由于国人更喜欢红色,红色的价格往往较其它颜色的东星斑要贵出很多。石斑鱼肉质有嚼劲,其鱼味淡中含鲜,肉质嫩滑洁白,深受美食家的喜爱,全年可上市。营养价值是一般海产品无法比拟的。