第1个回答 2022-03-15
主要原材料:
冷开水65ml 鱼胶粉15g(3片) 泰勒粉11 糖粉1125g 麦芽糖浆210g
辅料 香草油适量(可以不放)
制作步骤:
1.糖粉过筛备用加入泰勒粉。
2.将鱼胶粉和冷开水混合,隔热水融化。不要超过45度,温度太高会失效,再加入一些柠檬汁或者白醋。
3.然后把干性材料放入搅拌器中,加入湿性材料。
4.用慢速混合,搅拌至没有颗粒干粉的状态。
5.可以放入一些适量白油,可以让打好的面团不容易干裂,也有软化面团的作用。
6.在翻糖膏外面抹上一层白油,分好重量可以小一点方便使用。再包上保鲜膜保存,用的时候根据需要调色揉匀即可。
第2个回答 2022-03-13
蛋糕里面的蛋糕胚用重油蛋糕,或者海绵蛋糕这类胚体比较结实的蛋糕胚,外面的装饰用翻糖膏而成,由于翻糖膏有很好的延展性,可以做出很多漂亮且不同的造型本回答被网友采纳
第3个回答 2021-01-21
学习翻糖蛋糕就到专业的烘焙学校就对了。
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。