蛋炒饭里的米饭是隔夜饭,米饭通过水汽蒸发,就不潮湿了,第二天用来炒饭效果最好,如果用新做的米饭炒饭,就会黏糊糊的不容易翻炒。隔夜饭只是在炒的时候,不会沾在一起罢了,优点仅此而已,对比新鲜米饭而言,其他没有任何优势。口感上没有新鲜米饭软糯Q弹,味道上因为糖分流失也没有新鲜米饭香甜可口,若是储存不好,还会有变质的风险,用隔夜饭做炒饭,真的是莫名其妙。
不管什么饭菜,摆盘很重要啊,把炒好的饭装进小碗里,压紧,倒扣到漂亮的盘子里,是不是立马就有在餐厅吃饭的感觉啦?我家孩子特别讲究这一套。是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。在此基础上,添加点蔬菜、肉类什么的,其实就是锦上添花,让你的蛋炒饭更加有色有料!今天就告诉大家做蛋炒饭的诀窍,这样做真的特别美味哦。
自古“节约”就是咱们中国人的优良传统,以前经济条件有限,老一辈人也舍不得把米饭倒掉,太浪费粮食。用隔夜饭炒蛋炒饭又那么香那么好吃,何乐而不为呢?锅热后倒入油,倒入米饭,鸡蛋、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳丁,加入盐 翻炒均匀,就可以出锅了。这样蛋炒饭红、白、黄、绿、黑,色香味俱佳。看着就用食欲。
炒蛋炒饭为什么要用隔夜饭炒好,是因为隔夜饭米粒会硬一些,这样子来炒的话,可以炒出那种颗粒感,配着鸡蛋碎来吃的话,口感会更好些的,家里有食材的话,还可以加入青豆,玉米粒,火腿丁,放入一起炒,会更好吃的哦!产生出奇妙的清香甜味,令米饭格外的美味可口,回味清甜,这就是为什么蛋炒饭都是用隔夜饭或冷饭来炒的原因。