第1个回答 2020-09-03
1、首先准备些辣椒,挑选上图所示的这种红线椒,它的辣度比较适中,将它洗净后,再放在通风的地方把它表面的水分晾干,再切成长短均等的小段装入备用。
2、再将生姜和大蒜切成片,它们的量各占一半,再准备5克的花椒和2厘米的大料(八角),以半斤的红线椒为基准,如果辣椒的量比较大,请酌情增减用量。
3、锅中倒入适量的清水,再加入少许的酱油,先放入花椒和八角,然后点火烧开,将料水煮出香味后,盛放入碗中,放凉后再用。
4、再准备个保鲜盒,最佳的容器是玻璃材质的,里头务必确保无油无水干燥状态,将切好的红线将码放在最底层,上头再铺上姜片和蒜片。
5、料水放凉后,再放入适量的盐、陈醋、白糖、蚝油、蒸鱼豉油,勾兑搅拌均匀后,再将它倒入辣椒中,再盖上盖子存入冰箱,冷藏腌制一个星期即可取出食用。