香肠煮爆了,熟肉鲜可以从新装进肠衣吗？

Question

如题所述

Answer 1

煮爆了的香肠可以把肉馅再次灌进肠衣里面。但是我个人给你一个建议，你最好是再重新做一些肉馅，然后熟的肉馅和生的肉馅混合在一起，重新灌入香肠肠衣当中。在煮香肠的时候一定要扎几个孔，否则就容易煮爆了。另外我再给你一个建议，你最好是不要采用煮香肠的方式。因为煮的方式一个是容易爆裂，再就是水分容易渗透到香肠里面，这样会破坏香肠的香味。最佳的方式就是蒸香肠，这样的话，即使你不扎孔，他也不容易爆裂，更重要的是这样做出来味道效果更好。因为这是采用隔水蒸的方式。避免了水直接接触香肠，将里面的调味料渗透进汤中。所以蒸熟的方式更适合蒸香肠，味道更好地保留了香肠的本味。