食品设备防锈是很讲究的，因为关系到人民群众生命问题，不能掉以轻心，必须对食品安全给予高度重视。因此食品设备防锈必须做到机械正常保养，食品无毒无害、安全、可靠。现对食品设备防锈提供以下方法：
一、对接触食品及接触食品的临近部位，机器各零部件尽量使用不锈钢材料（如304或更高防锈的不锈钢）制作，以确保以后不生锈。如果接触食品及接触食品的临近部位的机器零部件有生锈部位不能用润滑油、防锈油等工业油脂涂抹防生锈，应采用食用植物油涂抹，如花生油，菜籽油。
二、远离食品部位部件可先将部件进行热镀锌处理表面，再做喷涂处理，双层保护设备不生锈，如部件不能进行热镀锌处理应做喷涂处理。对于运动机构应加润滑油、防锈油，对不作表面处理的零件应涂防锈油。
食品清洗剂有如下种类：食品级碱性清洗剂，食品级酸性清洗剂、食品级中性清洗剂、烟熏炉专用清洗剂等。使用方法如下：
CIP洗涤 CIP洗涤是Cleaning in palace的简称，亦称装置式洗涤。将进行洗涤的设计装置(设备)纳 入生产设备整体，省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行洗涤。CIP装置最早应用于乳民制品加工行业，目前已广泛应用各种饮料行业。� 食品加工机械的管道设备、容器等设备与CIP装置相连，从喷射头喷射出水及洗涤液或杀菌液，从而进行自动洗涤。洗涤过程依靠指令程序可以自动化进行。� 第一工序：水洗，首先将冷水或温水(50℃)送入。� 第二工序：自动注入碱洗涤剂(0.5～1%)水温60～80℃。� 第三工序：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂。� 第四工序：用含有效氯150～300mg/L的有效氯溶液杀菌。因前三工序去除了大部分污垢和微生物，残留的微生物被消毒(15min)。� 第五工序：最终水冲洗去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。� 以上整个程序大约进行60min，完全自动化使用药剂消耗亦少，并可根据需要选择调整时间和用药，CIP洗涤其杀菌效果比依靠人工方式可靠。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考