在中国最好吃的饼是糊饼，你吃过吗

Question

如题所述

Answer 1

若说中国饼类美食之冠，我心目中非糊饼莫属。它的味道独特，口感绵软，令人回味无穷。
糊饼，这道看似平凡的美食，却蕴含着令人惊艳的美味。它诞生于北方，在漫长的历史中，逐渐流传至各地，成为人们喜爱的小吃。
制作糊饼并不复杂，但其中却藏着许多讲究。面粉选用上好的白面，经过反复揉搓，形成劲道的面团。然后，将面团擀成薄片，在上面均匀地涂抹一层糊状物，这就是糊饼的灵魂所在。糊状物通常是由黄豆和芝麻制成的，也有加入花生、核桃等食材，呈现出浓郁的香气。
涂抹好糊状物后，将面饼卷起，放入锅中煎制。随着锅底的热力不断传导，糊饼在吱吱作响中逐渐膨胀，形成金黄酥脆的外壳。而包裹在其中的糊状馅料则在高温下融合在一起，化成绵软醇厚的流芯。
一口咬下，酥脆的外壳瞬间破裂，绵软的馅料在舌尖上肆意流淌。豆香、芝麻香、面香交织在一起，形成一种令人无法抗拒的美味。糊饼的口感不仅丰富，而且回味悠长，令人久久难忘。
若是您有机会品尝到地道的糊饼，不妨先拿起一个，细细端详它的外形。金黄酥脆的外壳上点缀着芝麻，散发着诱人的香气。轻轻咬一口，酥脆的外壳瞬间破裂，绵软的馅料在舌尖上肆意流淌。豆香、芝麻香、面香交织在一起，形成一种令人无法抗拒的美味。糊饼的口感不仅丰富，而且回味悠长，令人久久难忘。
吃糊饼时，您可以搭配一杯热茶，边吃边聊，享受悠闲的下午时光。也可以在清晨，买一个热腾腾的糊饼，作为一天的开始。无论何时何地，糊饼都能带给您味蕾上的满足。
如果您想自己尝试制作糊饼，这里有一些小贴士：
选择上好的白面粉，能让糊饼更劲道。
糊状馅料的浓稠度要适中，太稀会漏出来，太稠口感会发干。
煎制糊饼时，一定要用中火慢煎，这样才能保证外酥内嫩。
糊饼出锅后趁热食用，口感最佳。
祝您能品尝到美味的糊饼，领略这道中华美食的独特魅力。

Answer 2

三伏天精细精美吃烙饼。要提及来烙饼然而一项很了不起的发现。甚么叫烙呢？便是在饼铛上刷上一层薄薄的油，等油烧得滚烫，再把用和洽了的白面做成的面饼坯子摊上去的方式。这类做法不容易烤糊，还热的快，既满足了烧干草、秸秆的前提，又能有相反于烤出来的焦香味，能够切当各类人的胃口。实践上也费不了若干油。烙饼的种类有许多，例如葱花儿饼，芝麻酱饼，发面饼等等。

烙饼，重要翻个儿。俗语说“翻饼烙饼”，还有一句叫“折饼”，但凡这个意思。不外尚有一种更为中西合璧的饼，做的时分不消翻个儿，吃起来也十分好吃。甚么呢？即是用棒子面做成的糊饼。糊饼也许您没吃过。容易说，就是一张用大饼铛烙的焦香酥脆的玉米面饼，上面抹着一层馅儿，看下来就跟匹萨差不久不多。

糊饼是大运河河滩周边的田舍饭，额定流行于山东、河北与北京通州一带。有个说法叫“云门糊饼赵州茶”，不知您听说过没有？胡兰成在《禅是一枝花》里写了：僧问云门禅师，如何是超佛超祖之谈？云门云：糊饼。这里的糊饼的香味儿里布满了禅味儿。无非现在候的糊饼不是棒子面的吧？玉米是明朝末年才进的中国。

存心思的是糊饼不是烤进去的，也不是烙出来的，而是打进去的。诚然，并不是用棒子去打，看起来也是在饼铛上烙，只不过中间不克不及翻饼。至于为什叫“打”？有各类各式的注解。有人说是因为做糊饼的时候要把面糊摔在饼铛上，往后赶紧用手拍拍打打的把它弄弄匀了，也有人讲是因为做糊饼不克不及像烙饼那样往复翻个儿，因为上面有馅儿。可以等于因为这一打，让糊饼有了禅味儿。别看糊饼是田舍粗食，但想要“打”进去也挺不易的。刘绍棠在《打糊饼》里说了，“在我那个生身之地的小村,高手也无非三五位,可算希有人材。”

打糊饼要先把细棒子面和温水搅拌成稠糊。大饼铛烧的烫得虚手，抹上层油，把面糊用尽洪荒之力“啪”的一声“打”在饼铛处所，日后赶忙的拍平，抹匀了，摊进去一张大大的圆饼。

接下来就要往上摸馅儿了。糊饼的馅儿通常凡是素的，可以是西葫芦或者白萝卜丝焯到八稚气和上盐与五香粉，也可以是剁碎了挤干水分白菜，与上甜面酱。无非最经典的还得说是虾米皮、鸡蛋拌韭菜馅儿的。把白虾米皮先用油煸得金黄喷鼻，两个鸡蛋打散了炒得嫩黄，与上切成细末儿的韭菜。目击饼铛上的玉米饼略微变了色彩，赶紧把亲睦的韭菜馅儿撒匀在下面。盖上盖焖，得到烤玉米的焦香味儿夹杂着韭菜的辛辣味儿窜出来，就可以拿进去了！看下来就像一张葱翠的大匹萨。

就着热气咬上一口，上嫩下焦，咸、鲜、薄、脆、香，管饱您LOVE的不可不行的。

本回答被网友采纳