碳钢和不锈钢的区别：
1、碳钢和不锈钢的密度不一样：碳钢的密度略高于铁素体和马氏体型不锈钢，而略低于奥氏体型不锈钢。
2、碳钢和不锈钢的电阻不一样：电阻率按碳钢、铁素体型、马氏体型和奥氏体型不锈钢排序递增。
3、碳钢和不锈钢的线膨胀系数不一样：线膨胀系数大小的排序也类似，奥氏体型不锈钢最高而碳钢最小。
下图为碳钢
4、碳钢和部分不锈钢的磁性不一样：碳钢、铁素体型和马氏体型不锈钢有磁性，奥氏体型不锈钢无磁性，但其冷加工硬化生成马氏体相变时将会产生磁性，可用热处理方法来消除这种马氏体组织而恢复其无磁性。
参考资料：百度百科-不锈钢 （金属材料）
不锈钢和碳钢属于一个本体，都是钢。只含碳元素的钢称为碳钢，而不锈钢是为了防锈而添加高含量合金的钢材。下面就详细介绍一下两者之间的区别。
防腐及耐磨性
不锈钢是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学侵蚀性介质腐蚀的合金。而这一功能主要归功于其中添加了不锈元素——铬。当铬元素含量大于12%时，不锈钢的表面会形成一层氧化薄膜，俗称钝化膜，有了这层氧化薄膜就会不易溶解于某些介质，起到了一个很好的隔离作用，具有很强的耐腐蚀性。
碳钢指的是是含碳量小于2.11%的铁碳合金，也叫碳素钢，它的硬度远高于不锈钢，但是重量较大，塑性较低，典型的“过刚易折”，容易生锈。
外观
同样由于不锈钢含铬和镍金属比较多，所以外表颜色多是银亮色，且表面光滑，有很强金属光泽。
碳钢主要是碳和铁合金，其他金属元素比较少，外表主要颜色是铁的颜色，会暗很多，表面没有不锈钢光滑。
价格
由不锈钢混入了大量其他合金，价格上相比于碳钢要贵。
扩展资料
不锈钢加工工艺是指凭着不锈钢的性能对不锈钢进行剪、折、弯、焊等机械加工最终得到工业生产所需的不锈钢制品的过程，在不锈钢加工的过程中需要借助大量的机床、仪器、不锈钢加工设备。
碳钢的制造工艺通常是在转炉、平炉中进行。冶炼普通的碳钢用转炉，而平炉则可以冶炼各种优质的碳钢。碳钢的制造要经过多个制作工艺步骤才能都冶炼好。
参考资料：百度百科——钢
本回答被网友采纳大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。
人生在世总是离不了衣食住行的。而且相信大家都听说过这样一句话叫做民以食为天。在百姓的心中，天大地大，不如吃饭最大，什么都不如吃上饭最好。
在我们现在的生活之中，温饱问题早已经被解决，现在的人们讲究的是吃得更健康。曾几何时，我们的物质条件格外的匮乏，连吃饱饭都是问题。而到了现在不仅是一些日常的蔬菜，甚至是一些反季节的作物，还有各种肉类，甚至是一些进口食品，我们都能够随时买到。这也给我们的物质条件带来了极大地丰富，但在食品之外还有一个问题，那就是说我们的炊具到底应该选择怎样的更有利于我们的使用？
就以题主所说的，碳钢和不锈钢这两种材料，到底哪一款适合做锅他们之间有着怎样的优缺点来说？这两种材料各有各的优势，但同样也各有各的缺点，下面我就来详细的和大家说一下。
碳钢
碳钢相对于不锈钢锅来说，本身的强度很高，它可以在打磨成很薄的材料的同时保持高强度。
而且碳钢本身最显著的特点其实是良好的，导热性升温比较快，而且在我们做菜的时候不容易糊锅，这就是得益于它的导热性能。
不过碳钢本身的缺点也很明显，因为碳钢在使用一段时间之后，表明会变得很黑，而且会粘锅。
不锈钢
现在我们的生活之中也存在着很多的不锈钢锅，不锈钢锅的优点就是耐腐蚀，同时不容易被刮花。这就导致不锈钢锅在使用的过程中很容易保持一个清洁度。
但是不锈钢锅的缺点也很明显，那就是它的导热性不是很好，所以我们可以看到，不锈钢锅更多是用来煮东西而非炒东西。
其实不管是碳钢还是不锈钢，这两种材料都各有各的好处，各有各的缺点怎么选择，还是看你平时的使用习惯。
镀锌钢也就是在钢的表面镀了一层锌，如家里用的铁桶，用来抵抗腐蚀，其腐蚀机理是在发生腐蚀时首先发生电化学腐蚀表面的锌从而保护铁基。
不锈钢指含Cr量大于等于13%，在大气中不锈的合金钢。不锈钢的种类很多，有铁素体不锈钢，奥氏体不锈钢，马氏体不锈钢等。不同的不锈钢抵抗腐蚀的能力不同，对不同介质的抗腐蚀性也不同。
三者可以加以区别，碳钢就不说了吧？看一下就看的出，镀锌钢的表面是锌，不是铁，表面是白色，不锈钢也是白色。
在磁性方面也不同。碳钢和镀锌钢没什么区别，不锈钢一般不具有磁性，但也不绝对，奥氏体的没有磁性，但铁素体的有，但也比较弱。
好了，慢慢琢磨吧。
参考资料：百度知道本回答被提问者采纳
不锈钢：
不锈耐酸钢简称不锈钢，它是由不锈钢和耐酸钢两大部分组成的，简言之，能抵抗大气腐蚀的钢叫不锈钢，而能抵抗化学介质腐蚀的钢叫耐酸钢。一般说来，含硌量Wcr大于12%的钢就具有了不锈钢的特点 不锈钢按热处理后的显微组织又可分为五大类：即铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体不锈钢及沉淀碳化不锈钢文字
不锈钢通常按基体组织分为：
1、铁素体不锈钢。含铬12％～30％。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高 ， 耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。
2、奥氏体不锈钢。含铬大于18％，还含有 8％左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。
3、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。
4、马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。
碳钢
主要指力学性能取决于钢中的碳含量，而一般不添加大量的合金元素的钢，有时也称为普碳钢或碳素钢。
碳钢也叫碳素钢，指含炭量WC小于2%的铁碳合金。
碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。
按用途可以把碳钢分为碳素结构钢、碳素工具钢和易切削结构钢三类，碳素结构钢又分为建筑结构钢和机器制造结构钢两种；
按冶炼方法可分为平炉钢、转炉钢和电炉钢；
按脱氧方法可分为沸腾钢（F）、镇静钢（Z）、半镇静钢（b）和特殊镇静钢（TZ）；
按含碳量可以把碳钢分为低碳钢（WC ≤ 0.25%）,中碳钢（WC0.25%—0.6%）和高碳钢（WC>0.6%）；
按磷、硫含量可以把碳素钢分为普通碳素钢（含磷、硫较高）、优质碳素钢（含磷、硫较低）和高级优质钢（含磷、硫更低）和特级优质钢。
一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。
希望对你有帮助