之前在勺子课堂的文章里看到过一些相关的科普。“小龙虾”听起来像是龙虾的亲戚，但实际上他们并没有任何关系。很长时间以来，小龙虾都被看成是水稻的天敌，因为他们破坏了水稻的幼苗，还在稻田里挖出很多洞，让稻田里的水流失。
大家应该听说过一个关于小龙虾的谣言：驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。实际上，这个说法是错误的，当时日本人带到中国来的小龙虾，只是被作为牛蛙的饵料。中国也有好几种本土小龙虾，但是日本人带来的这些原产美国的
克氏原螯虾，繁殖能力与环境的适应能力都很强，彻底影响了本土物种的地位。它们就以南京作为原点，沿着
长三角扩张地盘。到了上世纪60年代，江苏、浙江、湖北、上海等十多个省市都有他们的影子。
除了用它们当饲料之外，人们对小龙虾没有什么别的兴趣，而真正开始大面积吃小龙虾的历史也不到三十年。90 年代初，湖北、安徽、江苏的
大排档开始针对它的吃法进行创新，大众突然对新鲜又便宜的小龙虾产生了兴趣，于是它才开始慢慢地火了起来。
作为曾经不被重视的物种，小龙虾还在1993 年被《中国渔业统计年鉴》编录进了“淡水虾蟹”的分类中。那年，虾蟹的全国总产量才15万吨，而到了2016年，全国小龙虾养殖产量已经达到了85.23万吨。现在如果要找一个容器来装这些小龙虾的话，恐怕需要两个
水立方才行。