食品中的甘油是从什么中提炼的

Question

一些巧克力啊，酸奶中都含有甘油

Answer 1

三酰甘油的化学性质与组成它的脂肪酸、甘油以及酯键有关。最主要的反应是酯键的水解，以及双键的加成和过氧化。

三酰甘油可以在酸、碱、蒸汽及脂酶的作用下水解，生成甘油和脂肪酸。当用碱水解三酰甘油时，生成甘油和脂肪酸盐。脂肪酸的钠盐和钾盐就是肥皂的主要成分，因此把三酰甘油的碱水解称为皂化。

使1克三酰甘油完全皂化所需的氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值可以判断三酰甘油中所含脂肪酸的平均分子量。皂化值越大，平均分子量越小。

计算公式为：脂肪酸平均分子量＝3×56×1000÷皂化值。式中56是KOH的分子量，因为三酰甘油中含三个脂肪酸，所以乘以3。

肥皂是高级脂肪酸盐，既含有易溶于水的极性部分（羧基），又含有易溶于脂类的非极性部分（烃链），所以肥皂是乳化剂（表面活性剂），可使油污形成胶束，分散在水中而被除去。当用含较多钙、镁离子的硬水洗涤时，由于脂肪酸钠转变为不溶的钙盐或镁盐而沉淀；当用酸性水时，会生成不溶于水的脂肪酸。这时不仅肥皂的去污能力大大降低，而且产生的脂肪酸或脂肪酸钙盐会沉积、吸附在衣物上，造成额外的污染。

含不饱和脂肪酸的三酰甘油，分子中的双键可以与氢、卤素等发生加成反应。卤素中的溴和碘与双键加成，生成饱和的卤化脂，称为卤化反应。通常把100克三酰甘油所能吸收的碘的克数称为碘值。碘值越大，即不饱和程度越高。根据碘值可以计算出脂肪酸的平均双键数。所以，给出一种油脂的皂化值和碘值，就可以知道其结构，从而计算出氧化时能够放出的ATP数量。这是生化计算中常见的题目。

Answer 2

在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。本回答被网友采纳

Answer 3

这个甘油一般是一种植物的，里面流出来的东西，然后经过加工出来的呀，这个属于是，树有，就是说不是荤油是植物的本回答被网友采纳

Answer 4

感觉甘油都是从石油中提炼吧

Answer 5

从动植物体内提炼而来。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。工业上甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、硝酸甘油、油脂和蜂蜡等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。