梨膏选用成熟完好的梨子，采用传统的清洗、去核、榨汁、过滤、熬制、冷却、灌装工艺，手工熬制而成。
食材
梨子 10kg
方法/步骤
清洗： 筛选成熟完好的梨子，放入盛有清水的容器中搓洗，以去除灰尘、异物等，洗净后转移至干净的容器中进行第二次清洗；
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去核： 将洗净的梨子立着放置在砧板上，用菜刀从中间（贴着果柄）切开，用去核器挖掉果核，同时去除果柄、果萼，处理好的梨块转移至干净的容器中；
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榨汁： 【方法01】分批次将适量梨块放入榨汁机中充分破碎；【方法02】将切菜用的案板一头垫高，使其成斜面，底部放一个大口容器收集梨汁。将梨块放入尼龙过滤网置于斜面上用擀面杖捶打，最后可用双手拧紧过滤网，挤出剩余梨汁，增加出汁率；【方法03】采用大功率破碎机，直接破碎，实现快速渣液分离。
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过滤： 首先使用80目尼龙滤网进行初次过滤，然后使用150目尼龙滤网进行精细过滤，梨汁收集于干净容器中；
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熬制： 将梨汁倒入大铁锅中，用木柴大火快速烧至沸腾后，改用小火慢熬。期间使用304不锈钢滤勺搅动过滤，同时注意观察梨膏的颜色、粘稠度变化。【熬制终点判断标准01】颜色深棕、膏体粘连；【熬制终点判断标准02】使用手持式糖度计检测梨膏糖度，以65~70°Brix为宜；
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冷却： 使用勺子将梨膏转移至普通（或带有水龙头）的敞口容器中，冷却至室温；
灌装： 使用 [勺子+小漏斗+玻璃瓶 ] 的组合（或者容器自带的水龙头）进行灌装，最后把玻璃瓶盖子拧紧，放置在阴凉干燥处。这样，一瓶梨膏就制作完成了。
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END
注意事项
1.所选梨子须已成熟且完好无损，安全无污染无残留；
2.所用器具须全部为食品级，且清洗干净；玻璃瓶提前清洗干净并保持干燥。