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我是做卤菜的,近期想卤素菜,请问可以卤哪些素菜?有哪些程序?需要加食品添加剂增香吗?
如题所述
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第1个回答 2015-10-26
可以做一些技术升级的活,学习一些新作品, 和一些菜品的搭配,这样比较好 ,XDF
追问
谢谢
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卤菜素菜有哪些
答:
有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等
。以下是卤莲藕的做法:主料:莲藕3节 辅料:卤水适量 步骤:1、卤水的配料有:糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。2、准备莲藕 3、莲藕去皮洗净 4、放入卤水里 5、加盖压半小时 6、用筷子轻松戳穿即...
卤菜的素菜
品种
有哪些?
答:
1
,香卤
豆腐皮儿 香卤豆腐皮儿是一道简单的家常
菜,
主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。2
,卤
豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮,有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。3,卤腐竹 卤腐竹是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。主要原料:干腐竹,葱姜蒜。4,卤...
热
卤素菜有哪些
答:
卤素菜有:1、豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等
;3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
卤素菜
的制作方法?
答:
3、用大火烧开,用小火煮两个小时,川式卤水便制作完成。六、
素菜
系列改刀 1、首先改刀素鸡(500 克),注意改素鸡大小均匀。 2、改刀豆干,大小均匀。 3、腐竹(500 克)是干
的,有
点长,先从中间改成两段,尽量改均匀一点。4、改土豆(500 克),将土豆黑的地方用刀给它削除,...
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