鸡蛋有生命，也要呼吸，鸡蛋的气室在鸡蛋的大头，所以要大头朝上。放在冰箱里保存比较好。用一个盒子把鸡蛋的大头朝上逐一堆码就行。如果鸡蛋比较多冰箱放不下，，可以先找一个木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺一层干燥谷壳，厚1~2厘米。其上放一层鲜蛋，大头朝上，小头朝下，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙，然后，加铺一层谷壳，厚约0.5厘米，放一层鸡蛋，如此反复，可放10~15层，顶上再铺1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。 如果在城市不容易找到谷壳，可以用大米代替。方法如上。
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