老母鸡怎么去腥味，网购了一只山里的老母鸡，杀好顺丰冷运来的，冷冻的鸡有一股醒味，怎么去醒啊。

Question

如题所述

Answer 1

如何炖鸡汤？烧老母鸡汤如何去腥味？老母鸡一般来说只有香味，没有腥味，是否鸡本身有问题呢？可能那个鸡是吃含有海河鲜的饲料长大的，或者是杂交鸡，所以有腥味。买老母鸡要买那种脚特别小的，脚皮比较厚的，是养了三年以后的正宗草鸡。鸡洗净后，因为是烧汤，所以切块，再用温水洗一遍，然后冷水入锅，烧开，撇去浮沫，放入黄酒，葱姜，保持水微沸，大约要2个小时以上这个鸡块才酥烂（所以一次放足水），那时打开锅，放少许盐，鸡香扑鼻，汤汁鲜美。实在太美妙啦。 鸡汤里面少放其他东西，以免影响汤的味道，建议放一点青菜芯。洒几颗枸杞。 炖鸡汤的做法： 1、将整鸡切块，清洗干净备用； 2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用； 3、葱切段、姜切片备用； 4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿； 5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时； 6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。追答

望采纳

Answer 2

如何祛除冷冻肌肉的腥味的方法：
1、鸡肉自然解冻后，可以加入少许的牛奶拦匀后腌制20分
2、在解决后的鸡肉中加入少许白醋祛除腥味
3、也可以用少许盐和柠檬汁混合到一起来祛除鸡肉腥味
4、可以在解冻后的鸡肉中放入少许的姜蓉和生抽来祛除腥味

Answer 3

炖肉离不了姜蒜和料酒如果你会挂糖色就更好了，先把鸡䤪成小块放在锅里焯一下，捞出，在把鸡挂糖色，倒入酱油料洒大料䓤姜蒜，水适量，盐适量小火慢慢炖。炖熟为止。

Answer 4

多放料酒，八角，生姜，蒜子可去除

Answer 5

用醋洗一洗，然后冲干净