食品的干制速度及其控制的基本原理是什么?

如题所述

举报该问题

第1个回答 2016-03-16

加我我蔚a8968w稚于地

第2个回答 2016-03-15

威我yuki99177

第3个回答 2016-03-15

薇聊聊syy5896

第4个回答 2016-03-16

了解一下 gkx151122

第5个回答 2016-03-16

佳我可好 gkx151122

相似回答

腌腊肉的基本原理和技术答：(2) 抗坏血酸盐有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白,因而加快了腌制的速度。(3) 多量的抗坏血酸盐能起到抗氧化剂的作用,因而稳定腌肉的颜色和风味。(4) 在一定条件下抗坏血酸盐具有减少亚硝胺形成的作用。(六)水的作用在肉品腌制过程中,水具有如下作用:(1) 可以作为盐、亚硝酸盐、糖、磷酸盐等腌制...

果酱的加工原理是什么?答：制作方法:先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。

冷冻干燥机的工作原理答：干燥物质呈干海绵多孔状,体积基本不变,极易溶于水而恢复原状。在最大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下,然后...

冻干机原理是什么答：干燥物质呈干海绵多孔状,体积基本不变,极易溶于水而恢复原状。在最大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下,...

大家正在搜

输液管怎么控制速度的原理跑步机控制速度的原理电瓶车原理控制原理图电动车速度控制与反馈原理跑步机控制板控制原理电动自行车速度控制原理直流电动机调速原理是什么常用的速度控制回路有几种速度开关的工作原理图

简述食品干制原理

食品干藏的原理是什么

食品加工的基本原理是什么

食品加工系列问题

食品低温保藏的基本原理是什么

食品烟熏保藏的基本原理？

常用的干燥方法有哪些

冻干的原理是什么