干柴鱼怎样煮

Question

如题所述

Answer 1

柴鱼贵妃粥 原料： 米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。腌米料： 油、盐各1/2茶匙。调料： 胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。[美食中国]3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。备注： 花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。 柴鱼节瓜瘦肉汤主料：节瓜640克,柴鱼320克,猪肉(瘦)240克
辅料：枣（鲜）50克
调料：盐3克方法：1. 节瓜刮洗净切3段；
2. 柴鱼肉浸软后洗净；
3. 瘦肉洗净；
4. 红枣去核洗净；
5. 适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；
6. 再煲4小时，加盐调味便成。

Answer 2

柴鱼汤蛋卷 　　材 料：.鸡蛋8颗
　　调味汁：薄口酱油2匙半、盐少许、糖1大匙、味淋3匙半、柴鱼高汤150ml、萝卜泥3大匙、葱花5g、酱油1小匙
　　做 法：① 制作调味汁：取锅，将调味汁材料倒入锅中，煮开后置凉。
　　② 蛋液做法：取一盆，将鸡蛋全部打入其中，倒入做好的调味汁，再用打蛋器拌打均匀。
　　③ 取平底锅，倒入约140ml做好的蛋液煎蛋，以中火煎表面，如果有泡泡要用筷子弄破，等表面约八分熟后，再将部分的蛋翻上去。
　　④ 再涂上油，上一步的步骤操作至蛋汁全部用完。
　　⑤ 取出煎好的蛋卷，切成约2公分厚的小块，放入萝卜泥，并淋上酱油1小匙，放上葱花即可。 排骨柴鱼汤的制作材料：主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克
辅料：枣（干）20克,
调料：盐2克,姜3克 排骨柴鱼汤的做法：1.节瓜刮去皮，洗净。
2.红枣洗净去核。
3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。本回答被网友采纳

Answer 3

柴鱼干煲豆腐
材料 主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。 　 调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。

制作

1.柴鱼干洗净，改成刀片块。 2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。 3.原料加其余调料煲制。

制作要诀

应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。