第1个回答 2014-01-26
饭饭豆腐是我国著名的小吃在贵州，这是用清水浸泡淘洗米，地面米浆，然后大火烧开，后做“豆腐”。食用时切片放入盘内，再切大头菜，盐菜，酥黄豆，酥花生，放在米豆腐放入小碗油，香油，花椒油，酱油，醋，姜，水，大蒜等调料葱对于酱油，豆腐可以浇在米饭。
贵州菜，也称为钱才，贵阳菜，蔬菜和民族菜肴黔北组成。大约在明代初期，贵州菜已经成熟，许多贵州菜都有600多年历史，我们所熟悉的宫保鸡丁是贵州菜历史悠久，它是清咸丰，贵州平远逐丁宝桢创建家庭厨房，炒鸡肉辣酱，吃球，现在已经达到了流行的位置。
辣香是贵州菜的主要特点，最密切与著名的辣椒菜肴，如宫保鸡丁关联，各类火锅，肠的脸，就需要用花椒，钱裁与调味越辣菜的味道不同，又分为油辣，糊辣，青辣，酸，辣，蒜辣等几大系列，有的辣，酸，辣一些，香，有的辣这是惊人的嘴，大汗淋漓。
贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸，走路的节拍跳了跳”的民谣。家家酸菜，吃口舌生津，开胃消食夏天可以多吃炎热的天气。酸汤有爽口提神，杀菌消毒，去油腻脂肪，健脾防结石的功效。主要原料为酸菜萝卜，白菜，卷心菜等。酸味蔬菜产酸划分，酸鱼，肉，酸，酸米级，完全靠自然生物发酵。
贵州菜关注蘸水。蘸水的主要是香料辣椒，大蒜，生姜，葱花，香菜，花椒等酌情添减。由于不同的法律胡椒系统，蘸上水，可分为几种类型：糍粑辣椒蘸水 - 强烈的辛辣香味，辣椒酱蘸水 - 干果味;辣椒西红柿蘸水 - 清香爽口...... ...还有更多的强调或投身于沾水炒黄豆，花生，或脆豆腐换乘点洒上臊，肉末;或混合点折耳根，茴香，薄荷，大蒜......和独特的苦味了。
江口县位于贵州省北门巷找到正宗的米豆腐。