塔嘛鱼不去皮能吃,下面介绍做法:
准备材料:塔嘛鱼3条3条、大蒜半头、姜 3-5片、大葱2段、八角1个干辣椒3个、鸡蛋1个、白酒适量1.5勺、 醋三勺、糖一小勺、生抽适量、盐适量、菜籽油适量、面粉适量
制作步骤:
1、准备塔嘛鱼,将塔嘛鱼洗干净,对半刨开。
2、准备葱姜蒜改刀备用。
3、1个鸡蛋打散成蛋液,塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液,面粉。热锅凉油,放入 花椒,姜丝,塔嘛鱼,中火煎成两面金黄色。
4、准备香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒。
5、加入少许生抽、醋、白糖、盐和八角等调料,顺着锅边烹入白酒。加入适量开水,刚好没过鱼肉的量,小火慢炖。
6、烧至汤汁浓稠,鱼肉入味,可出锅,捡去葱、八角、香叶等,摆盘。
7、盛出即可食用。