第1个回答 2011-04-26
没什么原因，因为有时候太整齐了就不容易入味了。好比西瓜，扒开吃总觉着比切着吃过瘾，瓜可是一样的。感觉不同吧
第2个回答 2011-04-27
你说的这个肯定仅限于凉拌拍黄瓜，但如果是烹炒呢？最起码在一盘菜中出现拍黄瓜也很不像话吧？食欲大减！不可否认，凉拌拍黄瓜别有风味，但不能否定切的妙处…扯多了…不好意思…
第3个回答 推荐于2017-11-24
主要有两点原因：1、拍过的黄瓜容易入味，所以调起来味道要更加入味，2、用刀切使黄瓜的味道受到了污染，这就是很多菜烹制前材料用手撕不切的原因本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-04-27
关键在于拍的时候黄瓜的细胞壁相对于切的时候的细胞壁是完整的，所以当腌制的时候才会入味，打个比方说，就当黄瓜的细胞是个塑料袋，泡在调料里就能够兜住，你切了，塑料袋破了，自然什么都兜不住了，就这么简单