请问中小型超市怎样盘点?

Question

请问中小型超市怎样盘点?请有经验者不啬赐教?

Answer 1

　　超市盘点方案
　　超市日常作业中，盘点是一项最繁杂、最花时间和人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须经由盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。

　　一、盘点作业的流程及内容：

　　1、建立盘点制度

　　①盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）

　　②盘点期间是否停业盘点

　　③帐务的处理规定；

　　④盘点出现差异的处理方法及改进对策

　　⑤对盘点结果的奖罚规定

　　2、确定盘点方案

　　①全场盘点

　　②局部盘点

　　③局部的全场盘点

　　④数据采集方式

　　⑤盘点时间确定

　　3、盘点组织落实

　　①总部指导监督

　　②门店实施

　　4、划分盘点区域

　　①职责分明，各负其职

　　②落实实盘责任人

　　③落实复盘责任人

　　④落实数据处理责任人

　　5、盘点前准备

　　①货架商品陈列整理

　　②系统单据整理

　　③根据需要，抄写盘点清册

　　6、盘点

　　①“实盘＋复盘”一先一后

　　②用“手持盘点器”采集

　　③用“收银终端”采集

　　④人工电脑录入

　　7、盘点考核

　　①发现异常盘亏要重盘

　　②研究盘亏处理对策

　　③确认盘盈亏报表

　　8、盘点登帐

　　①产生报损报告

　　②更新账面库存

　　二、盘点作业的管理

　　1、盘点作业的制度

　　由超市连锁店总部统一制定，其内容包括：

　　1)盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；

　　2)是否停业盘点；

　　3)帐务的处理规定；

　　4)盘点出现差异的处理方法及改进对策；

　　5)对盘点结果的奖罚规定。

　　2、确定盘点方案

　　超市盘点可以分为两种类型：“局部盘点”和“全场盘点”。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天正式营业这段时间，为盘点时间。

　　3、盘点作业组织落实

　　盘点作业人员由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。

　　4、盘点作业责任区域的划分

　　盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确性，防止“自盘自”可能造成的不实情况。

　　5、盘点前准备

　　要贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)，还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门店盘点作业的准备，还要对货架和仓库中的商品分别进行整理，在实际盘点开始前2天要对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这几个重点：促销组合商品的整理、定位陈列商品的整齐陈列、清理不同商品相互混杂。此外，如果采用“盘点清册”的方法进行盘点，还必须提前3天根据整理后的陈列位置抄写盘点清册。除了商品的整理之外，还有单据的整理，需要检查是否存在漏输入的进货单据、批发销售单据、移仓单据、报损单据、赠品汇总等。

　　6、盘点作业

　　采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后专人将实盘数输入电脑。为了提高效率，有三种方法可以输入实盘数据：在货架旁用手持终端直接扫描条形码输入实盘数、将实盘数写在商品排卡的背面或者盘点清册上面到收银终端输入、将实盘数抄写在盘点清册上通过MIS操作电脑输入。

　　7、盘点盈亏的考核

　　通过电脑系统采集实盘数据，和电脑账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品进行重盘复查。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在4‰以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。

　　8、盘点作业登帐工作

　　物理的盘点作业结束盘盈亏情况被确认后，就要进行盘点作业的登帐工作。盘点登帐的工作就是根据盘点的实际清点结果和账面数据进行比较，产生报损，最后用实盘结果更新账面库存。盘点盈亏报表处理完毕后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品，将陈列的样子恢复到原来的状态，清扫通道上纸屑、垃圾等。善后工作的目的是要达到整个门店第二天能正常营业的效果。至此盘点作业就结束了。

参考资料：http://www.it0598.cn/bbs/printpage.asp?BoardID=29&ID=2127

Answer 2

超市具有货品多，单个货品数量大，而且盘点时间要求的非常严格，不能影响第二天正常营业，所以想要盘点的准确，迅速，需要从几个方面做准备。
1. 盘点前的准备工作非常重要
提高盘点效率，提升盘点准确度，关键在于盘点前准备事项。比如说盘点范围，尤其是交叉盘点，对盘点对象不熟悉的人，不容易分清哪些是应该盘点的，哪些是不需要盘点的，哪些是已售未提的，哪些是返货给厂家的。再说卖场的整理，一排雕牌洗衣皂中间夹杂着一块立白洗衣皂，如果在盘点前没有好好整理这种情况，很难控制盘点错误率。
2. 盘点前的动员工作，思想工作
非专职盘点人员，对盘点的意义不十分清楚。因为盘点是密集型劳动，盘点人员的责任心是左右盘点成败的一个重要因素。超市盘点对于超市的员工来说叫大夜，是很难熬负担很重的工作，容易产生心理抵触情绪。所以，要求非专业盘点人员来做盘点时，事前的思想工作非常重要。
另外，非专业盘点人员的事前培训也是需要盘点组织者下大功夫来完成的。每3个月或者半年一次的盘点工作，无论老员工还是新员工都不是非常熟悉流程，培训工作不可忽视。
3. 盘点流程的掌控
盘点是靠人去完成的。如何把握人的工作质量，如果把握人的工作进度，是需要盘点负责人来掌控的。唯有制定一套完整的盘点流程，才能让盘点负责人运筹帷幄，决胜盘点现场。
盘点流程的把握，首先需要进行工作内容的划分，不仅仅是盘点人员，包括现场的支撑人员在内，每个人清楚自己的职责，依靠一个有效的组织来完成一套完善的流程，是最佳状态。
4. 掌握彻查，复查的重点
全盘复查是耗时耗力的工作，掌握彻查和复查的重点是提高盘点效率的重要方面。复查重点有四方面需要思考：1是盘点对象的复杂度，价值。2是盘点人员的状态。3是管理疏松的环节。4是依据数据进行判断。
首先高难度的货架，高价格的商品需要进行复查。
其次，根据客观状况判断盘点人员状态，对其进行重点复查。
三是对内部管理疏松的环节涉及到的物品进行复查。
最后是根据整体盘点数据进行判断。
5. 防止漏盘的方法
漏盘是盘点的大忌，小至一个品种，一层货架，大至一个货架或者一个库房也有可能。
防止漏盘的方法很多，有效的方法和最原始的方法都可以。有效的方法是使用IT手段，在这里不详尽阐述了。原始方法可以是使用盘点单据，控制好制作盘点单据，到回收盘点单据的整个流程应该问题不大。
6. 寻找异常数据的观点
如何能够找到不正常的盘点数据，方法多种，比如说非专业盘点的情况下是和之前的数据进行比对等等方法，但是比较费事费力。利用IT手段是可以确定异常盘点记录。
7. 数据汇总的方法
如果依然停留在人工汇总盘点数据的阶段的话，那么盘点数据汇总是一件工作量大，还需要格外细心的工作。前面的工作都做的很完美，这个工作的1个小小的错误会抹杀所有之前的工作。依靠电子盘点手段可以直接生成盘点数据，不需要介入人为操作。
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