减量,以防早衰施肥管理葡萄土肥水管理技术之二
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四、叶面施肥 首先明确一点,叶面施肥仅仅是土壤施肥的补充。它是葡萄缺肥时的一种应急措施,特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。不能用叶面施肥代替土壤施肥。 1、葡萄植株所需要的营养元素有哪些? 葡萄在整个生命活动过程中,对营养元素的要求是多种多样的,其中需要量较大的有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫,铁10大元素,一般称多量元素或“大量元素”。硼、锌、锰、铜、钴对葡萄植株的生长也有一定的作用,一般称为微量元素。 2、氮素对葡萄生长结实有何影晌? 氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素,而氨基酸又是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。由于氮在植物生长过程中能促使枝、叶正常生长和扩大树体,故称枝叶肥。对葡萄植株来说,氮肥能促使枝、叶繁茂,光合效能增强,并能加速枝、叶的生长和促使果实膨大。对花芽分化、产量和品质的提高均起到重要作用。由于氮素易分解,在土壤(特别是沙土)中易流失,因此必须分期追施。 氮肥过多,会引起枝叶徒长,落花落果严重,甚至当年枝蔓不能充分成熟,浆果着色不良,品质下降,香味变淡。另外,由于枝蔓成熟不良,花芽分化不好,并易遭受病虫害的为害和大大降低越冬性能。氮过多时,还能使葡萄酒中的蛋白质增多,不易澄清且容易败坏,风味也不佳。氮素不足时,葡萄植株瘦弱,叶片小而薄,呈黄绿色,花序少而小,节间短,落花落果严重,果穗、果粒小,品质差,香味淡。氮素严重不足时新梢下部的叶片黄化,甚至早期落叶。因此,萌芽及新梢生长期,芽眼的萌发和花芽分化需要大量营养物质,特别需要氮肥。开花前,新根活动旺盛,开花后果粒膨大期,对氮的需要量最多,因此,应适时适量供给氮素肥料。采收后及时追施氮肥对增强后期叶片光合作用、树体养分的积累和花芽分化都具有良好的作用。 3、磷对葡萄的生长结实有何作用? 磷是细胞核和原生质的重要成分之一,积极参与植物的呼吸作用、光合作用和碳水化合物的转化等过程。磷肥充足能促进细胞分裂,促成花芽分化及组织成熟,并能增进根系的发育和可溶性糖类的贮藏。磷能促进浆果成熟、提高含糖量、色素和芳香物质,并使含酸量减少,对酿造品种可提高葡萄酒的风味,还可增强抗寒抗旱能力。 葡萄缺磷时,在植株某些形态方面表现与缺氮相同。如新梢生长细弱,叶小浆果小等。此外叶色初为暗绿色,逐渐失去光泽,最后变为暗紫色,叶尖及叶缘发生叶烧,叶片变厚变脆。果实发育不良,含糖量低,着色差,种子发育不良。磷过多时,会影响氮和铁的吸收而使叶黄化或白化,反而有不良影响。 葡萄萌芽展叶后,随着枝叶生长,开花和果实膨大,对磷的吸收量增多,应及时适量供给磷肥。其后贮藏于茎叶中的磷向成熟的果实移动,收获后茎、根部的磷含量增多。磷素易被土壤吸收不易流动,施用磷肥时最好结合秋季施有机肥时深施,追肥时也应比氮肥稍深。追肥和根外追肥多在浆果生长期及浆果成熟期施用,以促进果实着色和成熟,提高浆果品质。根外追肥一般喷2%的过磷酸钙液,效果良好。 4、钾对葡萄的生长结实有何作用? 钾并不参与植物体内重要有机体的组成,但对碳水化合物的合成、运转、转化等方面起着重要作用。钾以离子状态存在于生命活动最活跃的幼嫩部分。适当施用钾肥对促使根的生长,增进植株的抗寒抗旱能力,提高浆果的含糖量、风味、色泽以及对果实的成熟和枝条的充实都有积极的作用。葡萄是喜钾肥植物,有钾素作物之称。它在整个生长过程中都需要大量的钾,尤其在果实成熟期间需要量更大。 植株缺钾时,因叶内的碳水化合物不能充分制造,使过量的硝态氮积累而引起叶烧,叶缘呈黄褐色,并逐渐向中间焦枯,通常在新梢基部的老叶先发生。其次表现新梢纤细,节间长,叶片薄,有些叶片上呈现虫咬状小孔。缺钾时,还能使果梗变褐,果粒萎缩,糖度降低,着色不良,根系发育受抑制,器官组织不充实,抗寒、抗旱力均弱。钾肥过多时,抑制氮素的吸收,引起镁的缺乏症。 从葡萄展叶开始,根系从土壤中吸收钾肥。从果实膨大期至着色期,茎叶中的钾向果实移动,故果实膨大前吸收的钾,其效用可维持至浆果成熟。据试验,玫瑰香葡萄,全年根外喷二次2%的草木灰水,可提高含糖量0.5~2度,增产10%左右。一般在浆果生长期和浆果成熟期进行根外追肥效果明显。 5、葡萄果实为什么会产生大小粒? 葡萄果实产生大小粒现象,除开花授粉时因环境条件影响,使授粉不良而造成大小粒外,主要原因是因植株缺硼所致。葡萄缺硼时,往往幼叶出现油浸状的黄白色斑点,叶脉木栓化变褐,老叶发黄,向后弯曲,花序发育瘦小,豆粒现象严重,种子发育不良,果实变形。另外,新梢生长缓慢,节间短,有时输导组织破坏,生长点枯死,发生许多副梢,叶面上有许多褐色斑点。 硼主要存在于植物体幼嫩部分的细胞壁之中。对细胞的分裂和生长,对组织的分化,细胞壁的建造有密切关系。能促进花粉粒的萌发和受精作用,提高座果率,减少无籽小果,提高产量,有利芳香物质的形成,提高糖度,改善浆果品质。硼能提高光合作用强度,促进光合产物的运转,增加叶绿素的含量,加速形成层的细胞分裂,使韧皮部和木质部发达,导管数目增多。并有利于根的生长和愈伤组织的形成。 一般葡萄喷硼多在花前进行。对提高座果率有显著效果,据试验,玫瑰香全年喷2次0.3%的硼砂,可增产l0%~15%。含糖量提高10%左右。 碱性土壤易发生缺硼症,故施用石灰或过磷酸钙时要避免过量。 6、钙对葡萄的生长结实有何作用? 钙是葡萄需要的重要元素之一。它主要以果胶钙的形态存在子细胞壁中,可使多糖类沉积,保持细胞壁的强固性,增强抗病虫的能力。钙可促使土壤中硝态氮的转化和吸收,使土壤中不溶性磷、钾变为可溶性养分。钙能中和植株体内的有机酸,调节酸碱反应,使之免受毒害。钙对叶绿素的形成和促进根系的发育与吸收有重要作用。钙对糖的形成,对固定二氧化碳以及生成芳香物质都起着直接和间接的作用,因此,在钙质充足的情况下,可提高浆果的香味和葡萄酒的风味,特别对白葡萄酒和香槟酒更为明显。 钙大部分存在于叶中,由于钙在植物体内移动少,老叶比幼叶含量多,须根中的氧化钙含量也多,葡萄植株从生长初期至果实成熟期陆续吸收钙肥。要注意田间适量施石灰,补充土壤中钙的含量。 缺钙时,根的先端变为褐色,枝、叶徒长质地变软,影响果实糖分的积累,果粉少,香味淡,新梢成熟不良。钙过多时,使可溶性铁变为不溶性铁,易引起葡萄缺铁症。特别是美洲种葡萄对钙敏感,钙多时,易引起退绿症。我国南方雨水多,表土石灰质易被淋洗掉,又因大多为酸性土壤往往缺钙,需注意适时适量施石灰,以中和其酸度并增加土壤中的钙质,促进有机物的分解和氮的吸收,有利于土壤微生物的繁殖。 7、葡萄缺铁、铜时会有什么症状出现? 铁与叶绿素的生成有关,同时又是某些呼吸酶的组成成分。葡萄对缺铁反应极为敏感,土壤缺铁时,叶片出现黄化,新梢上的幼嫩叶片最先表现症状,幼嫩叶的叶肉呈淡绿色或黄色,仅沿叶脉的两侧残留一些绿色,这主要是叶绿体颜色和结构的改变而引起的。严重时,幼叶由上而下逐渐干枯脱落。在这种情况下,呼吸及蒸腾强度降低,同化作用受到阻碍或停止。由于营养不良,新梢木质化程度差,抗寒力弱,浆果发育不良,果穗、粒小呈浅绿色。当铁含量充足时,葡萄浆果着色深,叶片绿,酒色浓而风味佳。铁过量时,酒易发生浑浊。 土壤中的Fe2O3溶于微酸,易被葡萄所吸收。土壤呈碱性时,Fe2O3不易被吸收,而从土壤溶液中沉淀下来,故碱性土中易发生缺铁症。铁具有使可溶性磷酸变为不溶性,故含铁多的土壤易引起磷的缺乏。叶片上发现退绿症时,应立刻喷布0.3~0.5%的硫酸亚铁。在早春或秋季休眠期用5%的硫酸亚铁溶液喷洒枝蔓,若在硫酸亚铁溶液中加上0.15%的柠檬酸可防亚铁转化成三价铁而不易被吸收。预防的办法是在土壤中增施磷钾肥料,对洼地、粘重地注意排水。 铜能加强叶绿素的形成,促进光合作用,影响碳水化台物的代谢,并能提高植株的抗寒和抗旱性。据观察,常喷波尔多液的葡萄园,叶片厚,叶色浓绿,落叶期明显推迟,枝条充实、芽眼饱满,当铜过量时,会产
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施肥管理——葡萄土肥水管理技术之一
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俗话说的好,“庄稼一只花,全靠肥当家”。葡萄施肥与其他果树一样,即需要N、P、K、Ca等元素,也需要Zn、B、Mn等微量元素。要想用好肥,就要知道各种肥料的作用。 一、主要矿质元素的作用 1.氮(N):N是蛋白质、核酸、酶、维生素、磷脂和生物碱等生命物质的主要组成成分。氮素供应不足,葡萄植株无法正常生长。在适当的氮素条件下,葡萄萌芽整齐,授粉、受精、座果良好,不仅保证当年丰产,而且果实品质好,还影响次年产量。如氮肥过多,则叶片薄大,新梢徒长,落花落果重,座果率下降,枝条不充实,果着色不良,成熟延迟,品质下降,酿酒则酒质不佳。在葡萄的施肥上:一是避免大量施用以氮肥为主的有机肥和化肥,造成肥料比例失调,出现氮肥过多的不良症状;另一方面避免氮肥相对不足,有时因为果实负载量太高,土质贫瘠或整形修剪不当,造成果实着色不良,新梢过早地停止生长。因此,使用氮肥的多少以及何时施用氮肥,一定要根据土地肥力和葡萄的树势状况。 2.磷(P):P是核蛋白、磷脂、核酸的主要成分,主要存在于速长的部位,如花、种子等,葡萄植株所有器官都含磷元素。供应充足的磷,有利于葡萄开花、座果。有人进行施磷肥试验,认为随土壤磷酸浓度的增加,座果率提高,果穗增重;磷对葡萄花芽分化的作用比其它元素要明显。磷肥还可以促进吸收根的生长,增加根的数量,促进枝蔓成熟,增强抗病抗旱抗寒力等。 3.钾(K):葡萄为喜钾植物。钾对于光合最作用和糖的转运起主要作用。在浆果成熟期钾促进糖分大量进入果实。钾对葡萄的重要作用是促进浆果成熟,改善浆果品质,增加浆果的含糖量,促进浆果上色和芳香物质的形成,还能提高出酒率。施钾肥有利于根系发育,缺钾引起叶缘黄化、枯焦、果穗穗轴和果粒干枯等生理病害。 4.锌(Zn):Zn参与叶绿素和生长素的合成。缺锌时新梢节间短,叶片小而且失绿,果穗上形成大量无粒小果,常常绿而且硬。小叶小果是缺锌的主要特征。 5.硼(B):B属微量元素,硼影响酶的作用,能促进花的受精、座果,能促进糖的转运,减少畸形果。缺硼,抑制花粉管发育,花蕾不能正常开放,严重时造成大量落花、落果。缺硼的新梢节间变短、易脆折,叶面凹凸不平,在果皮下的果肉中产生褐斑。 6.钙(Ca):Ca是细胞壁和细胞间层的组成成分,还大量存在液泡中。钙缺乏时,影响细胞正常功能。在葡萄植株体内,钙主要在老熟器官中积累,但生长发育的组织需钙量也很大。它有利于根的发育和吸收作用,缺钙时有缺氮的症状。北方地区使用波尔多液,一般不缺钙。在我国南方酸性或偏酸性土壤上,施用石灰后可提高葡萄浆果品质和增加产量。 7.铁(Fe):Fe是参与多种氧化还原酶的组成,参与细胞内的氧化还原作用。缺铁导致葡萄植株黄化,叶片失绿,但与缺镁失绿症不同,首先表现为顶端嫩叶发生全面黄化,仅叶脉保留绿色。铁在葡萄植株体内不能再重复利用,因此,黄化病首先在幼叶上表现症状,而老叶仍为绿色。严重缺铁时,新梢变为黄绿色甚至黄色。植株缺铁往往与土壤偏碱有关。 8.镁(Mg):Mg是叶绿素的重要成分,和光合作用密切相关。镁在葡萄植株体内主要存在于活跃的幼嫩组织和器官中。缺镁时磷的代谢作用不良,新梢顶端呈水浸状,叶片失绿、黄化,只有叶脉呈绿色,座果率和果粒重下降。 二、N、P、K三元素的使用比例和施肥量 据报道:生产1000kg葡萄所需要的N:5~10kg,P2O5:2~4kg,K2O:5~10kg。仅做参考,具体还要根据土壤本身的肥力而定。2000年国家轻工局颁布的葡萄酒生产管理办法规定:生产一吨酿酒葡萄所需要吸收的元素量:氮8.5kg、磷3.0kg、钾11.0kg、钙8.4kg、镁3.0kg、硫1.5kg及其它微量元素。 三、施肥时期 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后,随着新梢生长,叶面积逐渐增大,对氮肥的需求迅速增加;随后,浆果生长和发育对氮肥的需求量加大,植株对氮肥的吸收量明显增多;在开花、座果后,磷的需求量稳步增加;在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加,以满足浆果的生长发育需要。 1.基肥。秋末施用基肥比不可少,主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解,可供来年植株生长发育需要。在秋季,葡萄根系进入第二次生长峰,此时施肥,断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥,则可适当掺入含氮多的人粪尿,以调节碳、氮比值,有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合,一举两得。 由于有机肥是逐渐分解的,肥效较长,施基肥不应在同一位置上年年重复进行,应在不同位置轮换施肥。 2.萌芽前追肥。此期以速效性氮肥为主,如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期,葡萄根系吸收作用增强,萌芽前追肥效果明显,可以提高萌芽率,增大花序,使新梢生长健壮,从而提高产量。如秋施基肥足量,可以不在此期追肥。 3.开花前追肥。以速效性的氮、磷肥为主,可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和座果以及当年花芽分化都有良好影响。因易落花落果,对巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥,应在开花后追肥用。 4.幼果期追肥。以N、P、K为主。其主要作用是,促进浆果迅速增大,减少小果率,促进花芽分化。同时,正值根系开始旺盛生长,新梢增长又快,葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足,新梢旺长,则应控制速效性氮肥的施用。 5.浆果成熟期追肥。钾、磷肥(除速效性磷钾肥外,还可用草木灰等农家肥)为主,在浆果开始上色时,施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。此期一般不要施用氮肥,但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园,雨季后的浆果成熟期,应适当施用氮肥。否则,氮肥不足。 6.采后肥。是磷、钾肥,配合适量氮肥,目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用。
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