依照自然存在的形态，盐可以分为海盐、湖盐、井盐和岩盐四种。自古以来，人们就已经开始使用海水、盐湖水、盐井水晒制盐。当然，现在人们仍然继续使用这种方法来制盐。但是，部分加碘精制盐是通过另一种方式获得的——开采岩盐并加工而成。
在盐矿中，大块的岩盐被炸开，然后通过筛割机、粉碎机和研磨机进行加工，生产出多种用途的粗盐。要制得精盐，首先将粗盐溶解在水中形成盐水。然后将盐水泵入整流器，通过加工形成类似膏体的“盐糊”。接着过滤“盐糊”，将其干燥，并根据盐粒大小进行筛分，从而得到精细的方晶盐。最后，加入化学物质碘化钾，制作成加碘食盐。
加碘后的食盐经过包装和运输，最终才能进入千家万户，成为我们生活的一部分。
盐的提炼方法：
1. 蒸发法：蒸发法是最古老的制盐方法，利用太阳辐射热将海水或盐湖水蒸发至食盐析出。这种方法适用于海盐、湖盐、池盐等多种来源。
2. 煮盐法：也称为煎熬法，通过加热使卤水浓缩，从而制得食盐。从最初的石锅式到现代的加压并用真空式，形式多样。
3. 冻结法：冻结法是利用水分在冻结时不会结合其他离子的特性来制盐。寒带国家常用此法，通过多次冻结使氯离子和钠离子结晶成盐。
4. 电析法：电析法，也称离子交换膜法，通过离子交换电透析装置处理海水中的氯化钠，形成卤水，再通过多效蒸煮罐制成盐结晶。这种方法产品质量优良，不受天气影响，且能自动化生产，节省成本。但由于能源成本较高，整体成本仍高于天然晒盐，因此不适用于大量工业用盐生产。
盐的保存方法：
1. 将盐存放在加盖的有色密封容器内，避免将食盐开口存放。
2. 存储在阴凉干燥的地方，避免日光暴晒和空气吸湿，同时不要一次购买过多的盐，防止盐分解和结块。
3. 不要将盐与酸性物质接触，因为盐遇酸性会破坏其营养成分。
4. 保存食盐的容器不要放在灶台上，以免碘分离，降低其含碘量，影响盐的质量。
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