江西萍乡的大专有：
1. 萍乡学院
2. 萍乡职业大学
3. 江西工业工程职业技术学院等。
解释如下：
萍乡学院是一所全日制普通本科高校，为大专提供多个学科领域的教育资源。学院以工科为主，拥有多个特色专业。学院设施齐全，教学质量较高，吸引了大量学生前来就读。
萍乡职业大学是一所公办全日制普通高等职业学校，为大专层次职业教育。学校专业设置广泛，涵盖了多个领域，为社会培养了大量的技能型人才。学校注重实践教学，与多家企业合作，为学生提供了良好的实践机会。
江西工业工程职业技术学院也是一所高等职业技术学院，提供大专层次的职业技能培训。学院以工科为主，注重培养学生的实际操作能力。学院与企业合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
以上这些大专在江西萍乡地区具有较高的教育质量和声誉，为学生提供了良好的学习和发展平台。