普洱茶，品饮主要依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来共同判断茶叶品质。茶叶的感官评审主要内容是茶叶质量、等级、制作等质量问题，包括外形、汤色、香气、滋味、叶底，简称“五因子”，以下是普洱生茶常用的品饮路数，希望对于刚接触普洱茶的茶友会有一些启发。
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、柔和、弱等词汇来形容。2、茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，经常听到的茶汤“厚重”、茶汤“寡薄”就是对茶质的评价了。3、香气鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。4、苦涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。5、回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程，（80后画外音：这个是很多茶品都具备的，如果老板只是强调茶的回甘，那么会有两种可能：1、老板刚入道2、这个茶没什么特色可言。）6、生津指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。（80后画外音：回甘易得，生津难求，知道这个指标的意义了吧！）
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。(80后画外音:这个甜度是真实存在的，主要由茶内的多糖类化合物引发，根据各人口腔敏感程度而不一。)
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、沙、厚、薄、利。(80后画外音:高阶品饮乐趣指标）
10、层次感：层指重迭之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。(80后画外音:高阶品饮乐趣指标）
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。(80后画外音:高档普洱茶品的硬指标，没有这个指标很难服众啊，筒子们。）
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。(80后画外音:目前还没有发现烟熏味能转变成其他令人愉悦的气味的直接证据）
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。(80后画外音:也有部分普洱茶品本身耐泡度较低，几泡之后就渐露水味，5泡不到即出水味的茶品已基本可以划入三流以下）
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有「青腥味」。(80后画外音:此项指标属于制茶工艺范畴，基本上等同于后天缺陷，若规范工艺可以避免。）
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。(80后画外音:这个指标在多重层面上都可能造成——茶叶本身特质、制作工艺、仓储过程。对普洱大白来说，这个课题灰常高端。）
19、汤氲：氲，音「温」，意指茶汤汤面上白色的一层「雾气」。(80后画外音:茶禅一味的境界，大白表示无力理解）
20、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。(80后画外音:很有意思的指标，是衡量高品质茶品的重要指标，目前只有体感能够印证，大白在多款茶品中有过茶气袭人的赶脚，个人认为是品饮乐趣中比较高阶的一种。）
21、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。(80后画外音:喝道一款好的老茶，会让大白感动，普洱越陈越香的魅力实际上就是时间与专注的魅力。）
本文来自/捌零后学茶人，经作者授权转载。原题：普洱茶品饮路数：看过之后你会对普洱茶品饮有一个基本的认识
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