羊排焯水不要放白酒。因为羊排焯水一般以盐水为主，加入适量的香料入味。香料一般有葱、姜、八角、桂皮和月桂叶等，具体放量可根据自己的喜好调整，也可以不放。为了让羊排的肉质更加嫩滑，可以放适量的食盐和料酒，也可以加入少量的白酒，但不建议多放，过多的白酒可能会影响羊排的口感。此外，可以放一些助焯的原料，如水淀粉、麦芽、米醋、油醋等，可以很好地保持羊排的嫩滑和清香。
羊排如何焯水
羊排焯水方法如下：一般先把锅烧开，放入羊排肉，然后倒入适量的清水，关上锅盖，转大火，等锅里的水烧开，加少许的盐调味，再转小火煮十五分钟左右，羊排肉就焯好了。焯好的羊排可以用黄酒、醋或者料酒等调味液腌制，调味后再煮到羊排肉上色即可。
如果要做汤，则可以先把羊排肉放入清水中焯十五分钟左右，再加入其他食材，煮汤至羊排肉熟透，放入香菜即可。 如果要吃炒菜，则可以先把羊排肉用清水焯的十五分钟左右，再把沥干的羊排肉放入锅中，放入盐、白胡椒粉及其他调料，爆香后再放入其他蔬菜一起翻炒即可上桌食用。