如果Excel表格不小心变成了调节高度的模式，鼠标变成了“+”号，这通常是因为单元格的高度调整功能被激活了。要解决这个问题，可以尝试以下方法：
取消勾选“自动调整列宽”选项：在Excel选项对话框中，找到“高级”选项卡，取消勾选“自动调整列宽”选项。这样，单元格的高度将不再受自动调整的影响，鼠标指针也会恢复为正常的十字形。
取消合并单元格：如果单元格被合并，鼠标也会变成“+”号。这时可以右键点击合并单元格，选择“取消合并单元格”，这样就可以恢复单元格的正常状态。
取消单元格格式：如果单元格的格式有问题，例如设置了特殊的对齐方式或字体样式，也可能导致鼠标变成“+”号。这时可以选中该单元格，右键点击，选择“设置单元格格式”，在弹出的对话框中取消不必要的格式设置。
重启Excel程序：有时候，简单地重启Excel程序就可以解决问题。可以尝试关闭Excel程序，然后重新打开文件，看看问题是否已经解决。
如果以上方法都无法解决问题，建议尝试卸载并重新安装Excel软件，或者将Excel文件另存为其他格式再尝试操作。