主料
猪瘦肉
250克
竹笋
100克
黑木耳
10朵
辅料
油
适量
盐
3克
葱姜
适量
蒜瓣
3个
剁椒
10克
小米椒
3歌
泡姜
1个
酱油
20毫升
香醋
15毫升
糖
5克
料酒
5毫升
香油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
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