第1个回答 2017-11-19
主料奶黄馅1份咸蛋黄12个肉松30克 辅料油酥1份水油皮1份
步骤
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤11.为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。先做奶黄馅。奶黄馅配方：鸡蛋3个，蛋黄2个，黄油80克，冰糖粉40克，奶粉80克，澄面40克，淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黄打散，加入淡奶油和融化后的黄油充分搅拌均匀，然后加入冰糖粉
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤22.搅拌均匀
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤33.加入奶粉和澄面
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤44.充分搅拌均匀
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤55.过筛让馅料更细腻
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤66.隔水蒸，隔5分钟后充分搅拌，然后继续蒸，之后要隔2分钟左右就搅拌一次
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤77.直到馅料成凝固状，奶黄馅就做好了。离火晾凉备用
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤88.做酥皮。先做油酥。油酥配方：猪油40克，面粉80克
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤99.揉搓成油酥面团
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1010.做水油皮。水油皮配方：面粉140克，猪油40克，开水60克，转化糖浆5克。先用开水把猪油冲化开
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1111.然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1212.加入面粉和成水油皮面团
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1313.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1414.把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1515.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次，饧一会备用
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1616.把奶黄馅，蛋黄和肉松备好
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1717.用奶黄馅包裹肉松和咸蛋黄
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1818.把饧好的酥皮对折擀开，包裹馅料
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤1919.全部包好放入烤箱，表面刷蛋液，沾一点芝麻
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤2020.烤箱上火170度，下火160度预热，预热完成入烤箱烤25分钟
奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤2121.烤好的奶黄馅的蛋黄酥，皮酥馅馅，口感丰富，是中秋节不错一款月饼哦
小贴士
我做的油酥皮多，同时做了其他馅的。这个配方中给出的是12个的量。本回答被网友采纳