新闻采编与制作专业是培养能够在媒体领域从事新闻采访、写作、编排、摄影、摄像、编辑制作、策划等工作的技术技能人才的学科。它主要研究报纸、杂志、广播、电视等媒体的新闻专业知识，旨在让学生掌握扎实的科学文化基础和新闻传播理论，培养出具备新闻策划、新闻采写、新闻编辑制作等能力的高素质技术技能人才。
该专业课程设置包括《新闻学概论》、《中国新闻事业史》、《外国新闻事业史》、《大众传播学》、《新闻写作学》、《新闻采访学》、《新闻编辑》、《新闻评论》、《新闻摄影学》、《广播电视新闻学》、《电视节目编辑与制作》、《广播电视新闻采访学》、《新闻与广告策划》等。通过这些课程的学习，学生将全面掌握新闻采编与制作的各个环节和技能。
在就业方面，新闻采编与制作专业的毕业生可以从事在广播电台、电视台、报社、杂志社等单位的新闻采访、写作、编辑、节目制作、摄影摄像、文化宣传等工作。此外，他们也可以在广告传播类企业中担任公关策划、广告制作等职位。
基本修业年限为三年，面向采访、写作、编辑、摄像、制作、宣传、策划等岗位（群）。培养目标是培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和新闻传播理论，具备新闻策划、新闻采写、新闻编辑制作等能力的高素质技术技能人才。
主要专业能力包括具有图片摄影、电视摄像、音视频编辑等技术技能，具备新闻拍摄和新闻编辑的能力；具有新闻采访实践能力，具备各类新闻写作能力；具有一定的全媒体新闻采编与制作能力；具有完成受众调查、新闻策划、媒体运营等工作的基本能力；具有利用各类信息资源，有效采集信息、加工信息、发布信息等整合、处理信息的基本能力；具有适应传媒领域数字化发展需求的基本技能；熟悉传媒行业相关法律法规；具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
专业基础课程有马克思主义新闻观、新闻概论、广播电视概论、传播学概论、基础写作、新闻伦理与法规、视听语言等。专业核心课程则包括图片摄影、电视摄像、新闻采访与写作、全媒体新闻编辑、视听节目策划、纪录片创作等。通过在校内外的摄影摄像、采访写作、编辑策划、纪录片创作等实训，以及在报社、广播电视台、融媒体中心、新媒体公司、传媒公司等单位及其他企事业单位宣传部门的岗位实习，学生能够将理论知识与实践技能紧密结合，提升自己的专业能力。
在职业资格认证方面，学生可以考取新闻记者职业资格，以及融媒体内容制作、新媒体编辑等职业技能等级证书。此外，该专业还为学生提供了接续高职本科专业（如全媒体新闻采编与制作）和接续普通本科专业（如新闻学、传播学、广播电视学）的学习机会，为学生的未来发展提供了广阔的空间。