千人糕是怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

千人糕的制作过程如下：
1. 糯米的挑选与浸泡：选用优质糯米，清洗干净后浸泡12小时以上，以充分吸水。
2. 糯米的蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅，用中火蒸煮20至30分钟，待糯米熟透后取出，自然晾凉备用。
3. 调制配料和馅料：将花生、核桃、糖、芝麻等配料加工成馅料，根据所需比例搭配好，然后均匀地包入晾凉的糯米饭中。
4. 制作千人糕：准备一个铺有湿布的盘子，将糯米饭按一定份量放入盘中，将馅料放在糯米饭中央，密封边缘，形成圆形的糕体。
5. 二次蒸煮：在锅中加入足量清水烧开，将制好的千人糕放入蒸锅，用中小火蒸约15至20分钟，待糕体完全熟透后即可出锅。
制作千人糕需要耐心和细心，每个步骤和环节都需精准操作，以确保最终产品的品质。千人糕，这一传统汉族糕点，以其细腻的口感、甜而不腻的特点，广受人们喜爱。它的制作技艺历史悠久，最初在云南、贵州等地民间流传。相传很久以前，一位云南姑娘因其慷慨和爱心而受到当地人的感激，人们用糯米制作了许多小圆饼来表达谢意，这些圆饼象征着“千人千面、千姿百态”，因而得名“千人糕”。