第1个回答 2020-11-03
铁锈是铁的氧化产物，随着食物吃进身体的话，对许多人来说不仅无害，还可以起到补铁的作用。但是，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。所以，平时我们不能用铁锅盛食物过夜。因为，食物中含有水分，长期跟铁锅接触会跟铁发生氧化反应，生成的铁锈最终会混进食物中。
在我们日常的饮食中，不单只有铁锅这一处铁锈来源，铁质自来水管、水龙头，也会存在铁锈，铁锈经自来水流进每个人的家里，最终被我们喝了进去，成了危害肝脏的一大隐患。还有铁质的各种杯子等等。不过随着经济、科技的发展和进步，人们健康意识的提高，像以前的铁质自来水管水龙头和铁杯等已经慢慢退出历史舞台，身边也很少再见到了，如果还有，那么最好换掉。
铁锅是我们日常饮食中铁锈的最大来源。那我们就要淘汰掉它吗？当然不是，铁锅是经过科学论证分析得出的最有利于健康的炊具，能补充人体所需的铁元素，降低贫血概率，而且在这吃货横行的国度里，没了铁锅等于没了美食，如果在美食与“毒死”中做选择，我相信大家都会义无反顾的选择...美！食！
上面已经说过少量的氧化铁对人体无害，我们并不需要视其为洪水猛兽，只是也不要放任不管。下面介绍如何让锅不容易生锈的方法：
1、炒完菜之后，及时的把锅洗净，不要让食物残渣附在锅内；
2、打开燃气灶把锅内的水分烧干或者用抹布擦干，保持锅里干燥；
3、如果不嫌麻烦的话，擦干之后再抹上一层猪油，防锈效果更佳；
4、在较干燥和通风的地方挂起来，锅面朝墙壁，这样不容易被水碰到；
5、也可以用塑料口袋装好，然后密封，这样接触不到水和空气，效果更好。
长期不用的铁锅可以用猪油防锈，具体做法是将肥猪肉放进热锅中炸出猪油，等猪肉的油一点一点地熬出来，用油把锅的内壁涂满，等猪肉炸到看起来没什么油了就关火冷却，放一整夜，等第二天把锅里的油倒掉，最后装袋保存，就不容易生锈了。