酱香饼被称之为“中国披萨”,喜欢吃酱香饼的人特别的多,因为酱香饼味道确实很独特,香中带着甜味,辣而不燥,吃起来也是外酥里嫩,口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃,酱香饼配上米粥或者是豆浆,那也是香味十足,同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。
很多人可能想要自己动手做酱香饼,其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料:适当的面粉,豆瓣酱,蒜瓣,酱,番茄酱,小葱,芝麻,食用油,花椒面,大料,花椒,白糖。
准备300克的面粉,在里面加入150克的温水,然后把面粉和成面团,面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜,静置20分钟左右。
接下来需要起锅烧油,油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后,把料渣全部捞出来,只留里面的底油。接着继续在油锅里面放入豆瓣酱,番茄酱,蒜蓉酱,然后用中火继续煸炒。边炒出香味之后,继续按照顺序加入白糖和芝麻,翻炒几下之后加入适量的水,用中火炖一会儿,这样酱料就做好了。
把醒好的面分成三份,用擀面杖把面全部擀成长方形的,然后在面皮上面撒上一些花椒面和食用油。接着我们把每一个面皮全部都切成三份,把每一个面皮儿的左右两边全部对折到中间,最后再用擀面杖把这个面团擀成一个比较大的薄饼。
在锅里面放入食用油,把薄饼放入锅里面,一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花,然后刷上刚刚做好的酱料,继续用小火煎1~2分钟左右,等到面皮的表面变脆之后就可出锅,然后直接用刀切成小块装盘即可。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。外表看起来与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别。因为口感独特,所以在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
街头最火爆的网红小吃,很多人为它排过队!早餐来一份,管饱一整天!
如今街头的饼店越来越多,但我反而感觉没有最初那么好吃了,很多店子的做法已经脱离了酱香饼的原汁原味,为了赶时间而用油炸,吃起来油腻腻的,对我们这种减肥人士很不友好,自己自家做吧!其实也不难,最主要的就是酱料的调制,试试美美这个配方,酱香饼入味浓厚,香辣适中,油而不腻,家里人一致好评哦!
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加入温水,揉成柔软的面团,盖上保鲜膜放一边醒着,面团稍微揉得软一点。
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2
醒面的功夫,咱们来做刷酱:葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块,加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉,这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替。
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3
用料理机将他们打碎,尽量打碎一点。
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4
取一个小碗,放入2勺花椒粉和少许孜然粉,喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油,将孜然和花椒粉的香味激发出来。
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5
锅里再倒入少许油,将打碎的酱料倒进去,炒出香味。
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6
加入少许水(直接将洗料理机的水倒进去就行了),盖上锅盖,小火焖至收干水分。(如果不盖锅盖的话,容易往外面溅),最后加入芝麻酱或者是芝麻碎,翻炒均匀。大火炒至稀粥状,关火,淋入一点芝麻油,翻炒均匀,酱料就炒好了。用保鲜盒装起来,一次可以多做点,放入冰箱保存,以后几天就可以天天吃酱香饼啦。
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7
醒好的面团分成同样大小的小剂子,取一个小剂子稍微岸边,擀成薄片,案板上要撒点面粉防粘,圆不圆无所谓啦,薄就行了。
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8
把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面,用勺子背部抹匀。
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9
从一侧卷起,再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面,饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒,继续将其它的饼都做好。
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10
全部做好后就可以开始烙啦,取一个饼坯压扁,擀成自己喜欢的厚度。
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11
用擀面杖卷起来。
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12
将饼的一边放在锅边,慢慢展开,铺在锅底,如果锅小饼大,可以把饼弄皱就能放下啦。
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13
待饼鼓起来后,翻面。
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14
刷上一层酱,撒上葱花和白芝麻,取出,切成小块就可以啦。我做的比较薄,口感很酥脆,掉渣哦!我家儿子说太好吃了,一个人吃点一整个毫无压力!千万要注意别吃撑啦!