许多人在家煮酱牛肉,选择调味品时只添加月桂叶,肉桂和八角茴香,但腌制的酱牛肉通常并不香,味道也不浓。
在酱汁中炖牛肉时,仅添加八角茴香不香,再添加2种口味,牛肉不腥或无害,嫩而结实
除了这三种香料外,还需要添加什么其他香料来增强酱牛肉的香气,而肉可以变得更脆嫩呢?
当用酱汁炖牛肉时,只添加八角茴香并不香。再添加2种口味。牛肉既不腥也不害羞,嫩而结实。下面,我将分享[秘制牛肉和酱汁]的食谱以及香料搭配的要点。快到了农历新年。快点学习,回家做饭,让父母品尝!
【酱牛肉】材料清单:
主要材料:3磅牛筋
成分:姜,葱,葱,香料(八角茴香/肉桂/月桂叶/胡椒/草果/砂仁/肉豆蔻/当归)
调料:淡酱油,深色酱油,料酒,蚝油,冰糖
【酱牛肉】的生产工艺:
1.洗净牛筋后,将其浸入水中1至3个小时,以自行排干血液。取出,清洗并控制水,切成大块。分别戳几把刀,以破坏肌肉组织并使其更容易炖。
制作酱牛肉的最佳选择是牛腱,即与肌肉相连的腿肉的味道,这是其他肉制品无法实现的奇妙味道。
2。洗净牛筋后,用生姜,大葱和料酒将其腌制30分钟。
如果有足够的时间,则可以适当延长时间。
3。腌制后,将牛腱在冷水中的火锅中烫一下,以除去羊肉。加入洋葱,生姜片和料酒,煮沸。除去泡沫后,继续煮沸五分钟。
取出并用冷水清洗,浸泡在冷水中直至冷却,并且不会灼伤您的手。
4。将所有“香料”放入调味袋中并绑好,放入高压锅中,加入淡酱油,蚝油,深色酱油,糖和料酒。
将牛肉小腿放进锅中,加2厘米(比牛肉小腿高)的热水,选择牛肉匙,然后按40至50分钟。
5。将压力锅炖至一定程度后,可以将牛肉小腿取出并放凉。这时,牛肉小腿已经完全吸收了香料和调味料。
彻底干燥后,您可以直接将其切成薄片进行调味和食用,或者将其放回汤中并浸泡一整夜。炖会更香,酱汁会更浓!
长时间在高压锅中炖的牛肉完全脆嫩。完全冷却后,可以轻松切出相同大小的薄片。最后,使用酱牛肉片制作各种菜肴,例如牛肉面,与素食菜肴一起炒制,或仅与蘸酱一起食用,都可以彰显酱牛肉的嫩脆质感,酱汁丰富,柔软和耐嚼,并与酒一起去。一切都正确!
【酱牛肉】的烹饪技巧:
当用酱汁炖牛肉时,只添加八角茴香并不香。再添加2种口味。牛肉不腥或有害。它酥脆嫩。这两种口味分别是砂仁和肉豆蔻,它们都是炖煮食物所必需的香料,它们也是中草药。
砂仁的气息有淡淡的薄荷香气。制作盐水时添加一点点不仅可以增强香味,还可以去除腥味并减轻油腻感。
肉豆蔻也是一种稀有的“香料制品”,外观类似于草果,但是去除肉羊肉和添加香料的效果无与伦比!
在家里用酱汁炖牛肉时,再添加这两种口味。蒸煮后的酱牛肉的香气明显改善了一个以上水平。酱汁的咸味和咸味可以立即填满厨房,而酱油的鲜红色和美味足以让您在餐桌上食用时感到惊讶。观众!
上面是[调味牛肉]和辅助配料方法的答案。如果您对本次发行的方法有任何疑问或建议,请在下面留言,让我们一起讨论!