食材用料
大青虾 12只,大葱 一根,小葱 一根,干辣椒段 少许,大蒜 三颗,生姜 一小块,盐 4克,鸡精 3克,白胡椒粉 3克,料酒 一大勺,生抽 一大勺,红烧酱油 少许,白糖 5克,水 适量
准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段
把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水
锅烧热倒入菜籽油
油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色
把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味
沿着锅边倒入料酒去腥
倒入生抽调味
倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了
放入白糖增鲜
加入盐调味
放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀
加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右
打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火
把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可
一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了