中国传统菜肴具有哪七大特点

Question

如题所述

Answer 1

在中国这片古老而辽阔的土地上，孕育出了博大精深的中华饮食文化，其中，中国传统菜肴更是以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩。中国传统菜肴究竟有哪些鲜为人知的特点呢？快来一探究竟吧！

食材的选用十分讲究

中国传统菜肴对于食材的要求极其严格。厨师们精挑细选，只选用最时令、最新鲜的食材进行烹饪。比如，清蒸鱼选用鲜活的鱼，京酱肉丝选用上好的里脊肉，佛跳墙选用珍贵的鲍鱼、鱼翅等。

2. 烹饪技艺精湛多样

中国传统菜肴的烹饪技艺种类繁多，包括炒、煎、炸、蒸、煮、炖、焖、烤等多种方法。每一种技艺都要求厨师掌握精湛的技法，才能做出色香味俱全的菜肴。比如，川菜讲究爆炒，鲁菜讲究油爆，粤菜讲究蒸。

3. 味道讲究调和统一

中国传统菜肴对于味道的把握非常讲究。厨师们善于运用各种调味料，如酱油、醋、盐、糖、花椒、辣椒等，调制出各种不同的口味。但是，无论哪种口味，都必须做到调和统一，不能出现一味突出或杂乱无章的情况。

4. 摆盘精巧美观

中国传统菜肴不光味道好，摆盘也十分讲究。厨师们充分发挥想象力，将菜肴摆成各种栩栩如生的造型，比如龙凤呈祥、福禄寿喜等。这样的摆盘既增添了菜肴的观赏性，又提升了用餐的愉悦感。

5. 食疗养生理念深厚

中国传统菜肴中蕴含着深厚的食疗养生理念。厨师们根据食材的特性和人体所需，精心搭配菜肴，以达到调理身体、防病治病的目的。比如，枸杞粥可以补肾益气，红枣桂圆粥可以养血安神。

6. 地域特色鲜明

中国幅员辽阔，各地风土人情不同，也形成了各自独特的饮食习惯。因此，中国传统菜肴呈现出明显的地域特色。比如，北方菜口味偏咸，南方菜口味偏甜，川菜以麻辣著称，粤菜以清淡鲜美著称。

7. 历史文化底蕴深厚

中国传统菜肴与中国悠久的历史文化息息相关。它不仅承载着中华民族的饮食习惯，还反映了不同时代的社会风貌。比如，满汉全席是清朝宫廷菜的代表，体现了清朝皇室的奢华与富贵；鲁菜是孔府菜的代表，体现了儒家文化的内敛与平和。

了解了中国传统菜肴的这七大特点，你一定会对这门古老而又精湛的烹饪艺术肃然起敬。快去品尝一下这些美味的佳肴吧，相信你会得到一次难忘的味觉体验！

Answer 2

中国菜这特点在于它丰富的文化内涵。中国菜融合着宗教、文化、民俗风情，反映着悠久的历史文化，体现出中华民族特有的处世哲学，它不仅是一种简单的食品。 狭义的中国的特点有以下几点：1、 选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。2、 刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。 3、 烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。4、 调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。追求完美。中国菜既包含着精湛的刀功，绝伦的口味，优雅的造型，合理的营养，同时又十分重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相得益彰是中国菜自古以来锲而不舍的追求中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。　　总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。　　中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。　　烹饪特点　　可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面　　中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。　　选料　　中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试　　时令适合：食材根据动植物