做为蔬菜水果的鱼腥草，喜欢的人，感觉有一种浓厚的中草药材香气，不喜欢的人，会感觉腥味太重，没法下咽。鱼腥草，又名“折耳根”，听名称，会出现一种动物的血肉黏液味儿，事实上，味儿如夏季，雨过天晴后，绿草混着土壤一样的芳香怡然。在四川，折耳根，最常见的食用方法，是拌凉菜。鱼腥草（折耳根）是药典百度收录的药草。
味辛，性寒性，归大肠经。能清热去火、退肿疗疮、有利排尿去湿、清热解毒止痢、健脾养胃，用治湿毒、湿浊、疾热为患的肺痈、肠痈疮毒、痔疮便血、脾胃积热等。当代药理实验说明，本产品具备抑菌、抗病毒治疗、提升机体免疫力、有利排尿等功效。凉拌折耳根，你其实就是一道野货菜。大家将天然的的折耳根采收回来吃。我记得小时候漫山遍野全是这类山野菜。拌凉菜之后吃起来又鲜又香又脆，吃起来很接近自然。那个时候的大家农忙时节，将天然的的折耳根简单拌凉菜一下，就能够吃完！
那类味道并不是如今人工种植的折耳根做出来的。鱼腥草是一种中草药材，鱼腥草味辛，性寒性，归大肠经。能清热解毒止痢、健脾养胃，因而，本地的大家就以鱼腥草的地下茎切条添加香莱、食用盐、生抽、朝天椒、水豆豉等拌凉菜，又辣又脆，味儿很美味，口感与众不同，可以合理地促进食欲，吃完鱼腥草能够多吃几碗包谷饭，鱼腥草也是帮助消化的。四川人喜欢吃鱼腥草应当和它的地形地貌有关系，四川属于山间盆地，温气重，必须重囗味辛辣食物之物来解决水分和改进口感。
鱼腥草味道与众不同，是一种药食两用的当然食物。其吃法十分之多，四川人喜爱用于拌凉菜和下火锅店的烫菜，基本上各家火锅加盟店都可以寻找鱼腥草的影子。折耳根的医药学名叫（鱼腥草），它具备祛毒、消肿之作用。它不仅是四川人喜欢吃，它在西南三省备受群人爱好。只需能发育出折耳根的地区，自然环境全是特别好地区。现在市场上所卖买的折耳根，大部分是通过人工培育的物质。