蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

菜疙瘩

主料

各种绿菜适量

面粉少许

辅料

碱

少许

菜疙瘩的做法

1.

各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，



2.

剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里，



3.

放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了



4.

蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。



5.

水开了上锅蒸12分钟



菜疙瘩成品图







烹饪技巧

不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜。

Answer 2

用料  

菠菜    1斤    

碱面    少许    

盐    少许    

面粉    一小碗    

菜疙瘩的做法  

先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）



将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）

放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）



拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。

调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋。

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