第1个回答 2018-05-28
鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
1.所需配料:老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，用纱布包好香料，草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克等等。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。
3.锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。
特点:汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。
营养价值:鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高；鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品；同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
第2个回答 2018-01-04
立冬后，寒气越来越重，很多人开始出现怕冷、乏力、气短、食欲不振等现象，尤其以女性和老年人为甚。这个时候，咱们不能太依赖暖水袋、电热毯这些外在的东西，而是可以通过调节饮食，从根本上解决怕冷的问题，多吃鹅肉，多喝鹅汤，就是怕冷一族不错的选择。
鹅肉营养丰富，蛋白质含量比鸡肉、牛肉、猪肉都要高，而脂肪和胆固醇的含量却很低。鹅肉还富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，特别适合在冬季进补食用。鹅肉对提高免疫力以及御寒的能力，治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病有很好的效果，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
鹅肉鲜嫩松软，易于消化，传统吃法讲究边吃肉边喝汤。虽然鹅肉通常以炖汤居多，但也可依个人口味，用其他的烹调方法制作，如红烧鹅肉、鹅肉炖萝卜等，这些都是“冬季御寒”的绝佳菜肴。
原料：
大鹅、冬瓜、葱、姜、盐。
做法：将大鹅洗净切块，凉水入锅，烧开后去除血沫，控干水分；冬瓜在鹅基本熟了之后放入。
鹅肉营养丰富，蛋白质含量比鸡肉、牛肉、猪肉都要高，而脂肪和胆固醇的含量却很低。鹅肉还富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，特别适合在冬季进补食用。鹅肉对提高免疫力以及御寒的能力，治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病有很好的效果，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
鹅肉鲜嫩松软，易于消化，传统吃法讲究边吃肉边喝汤。虽然鹅肉通常以炖汤居多，但也可依个人口味，用其他的烹调方法制作，如红烧鹅肉、鹅肉炖萝卜等，这些都是“冬季御寒”的绝佳菜肴。
原料：
大鹅、冬瓜、葱、姜、盐。
做法：将大鹅洗净切块，凉水入锅，烧开后去除血沫，控干水分；冬瓜在鹅基本熟了之后放入。
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