1、醢（音海）：把犯人剁碎，制成肉酱。2、脯（音斧）：将犯人切片，制成肉干。这两种刑名都始于商。据《吕氏春秋》记载，商纣王杀梅伯制成肉酱，杀鬼侯制成肉脯，以其肉宴请诸侯于庙中。据《汉书。黥布传》记载，汉诛杀梁王彭越，将其剁成肉酱，盛之以遍赐诸侯。对照《汉书。刑法志》“当三族者，……菹（即醢）其骨肉于市。可知汉代反者被诛，都要剁成肉酱。3、具五刑：这是一种极端残忍的肉刑与死刑并用的刑罚。其法为：“先黥、劓、斩左右趾、笞杀之，枭其首，菹其骨肉于市，其诽谤詈诅者又先断其舌。”据史料记载，.秦丞相李斯即“具五刑”而死，汉初大将彭越、韩信也死于此刑。秦汉时具五刑者必夷三族。三族说法不一，一说包括父族、母族、妻族；另一说包括父昆弟、己昆弟与子昆弟。4、烹：也作亨。即用大鼎或大镬将人活活煮死，或用油将人活活煎杀。春秋战国时期烹人之刑盛行。如周夷王烹齐衰公、楚叶公沈绪梁烹石乞、齐威王烹阿大夫等。秦汉时镬烹之刑成为大辟常刑，周苛、郦食其、张安等均被烹死。
古代酷刑见于史料记载的还有焚（烧杀）、剖心、刳（音枯）肠、沉河、菹、虿盆（喂毒蛇虫蝎）、金瓜击顶、凿颠（凿颅骨致死）、囊扑（装入口袋扑杀）、定杀（将人固定，用水淹死，多用于麻风病人犯罪）、磬（吊死）、枭首、腰斩（用斧钺、铡刀拦腰斩断）、磔（支解）等等。隋文帝制定《开皇律》，将死刑分为斩、绞两等，明令废止了枭首、轘身等酷刑。从此，历代皆将绞、斩作为法定常用刑。但统治者常常法外用刑，五代时更出现了中国古代最残酷的生命刑——凌迟。从宋仁宗时，下诏对荆湖地区杀人祭鬼者“凌迟斩”，首先肯定了凌迟刑的法定地位，使之成为后世常用的死刑刑种，适用于所谓谋反大逆者。关于凌迟，网友论者甚多，争议不少，鄙人不揣冒昧，将收集史料专文论之，此不赘述。
总之，中国古代的酷刑繁多。一般地说，商周时，死刑有极大的随意性，刑杀方法五花八门，十分残酷。周以后死刑逐渐定制，如规定刑杀之期、刑杀之法等等，但实际上各种酷刑都存续下来了。
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