跟着儿子来到他工作的城市，人生地不熟，哪里能买到好的食材，哪里的蔬菜价廉物美，我是一概不知。在老家时，孩子非常喜欢吃豆腐皮卷肉，隔三岔五就要做给他吃，今天我想还是给他做豆腐皮卷肉吧。可是我找遍了那里整个菜场也没找到我要的食材，只有一种跟豆腐皮相近的豆油皮，买回家将就着用吧。
买回家操作后才知道，这豆油皮是有多难弄，不泡水吧，硬邦邦卷不起来，泡水后呢一碰就破，我像是碰嫩豆腐一样，小心翼翼，轻手轻脚地把它卷好，好不容易呀，弄得一身的汗。卷好后一看，真的是四不像，唉，朋友们将就着看吧。不过等我蒸好后出锅，那香味就把我家那小家伙给引来了，刚拿出来就吵着要吃，连烫嘴都不怕了，我只好一边吹一边切片，小家伙是吃得满嘴油腻，心满意足。可我就难了，这肉卷切片要凉了切出来才好看，我这样切了都摆不像盘了。朋友们勿要喷我，虽说不好看，但确实很好吃。
下面我分享一下操作方法和操作心得，以免大家跟我一样无从下手。只要做好这个肉卷，味道绝对超赞的。
----《豆油皮肉卷》----
准备食材
主要食材：豆油皮一张，里脊肉半斤。
调味料：香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。
操作时长，20分钟。
----《操作步骤》----
1 制作肉馅，把里脊肉洗净，剁成肉馅，香葱一把，料酒2勺，食盐一勺，生抽一勺，老抽一点点，面粉一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个。顺时针搅拌均匀。
2 冲洗豆油皮，把豆油皮冲洗一下，柔软就可以了，千万别泡水，我就是泡水后太软了，所以无从下手了
3 卷肉馅，把豆油皮平整地铺在案板上，放入一层薄薄的肉馅。（我今天的豆油皮被我弄破了，肉馅也铺不平了。前一阵我分享过一篇烟熏肉卷，用豆腐皮卷的就好操作。）慢慢卷起。
4 放入碗中，用豆腐皮卷的可以直接放入蒸锅，这个就不行了，只能放入碗中，上锅蒸熟。
6 切片，用这个豆油皮做的肉卷，真的是有吃没看相。因为皮薄如纸，所以味道比豆腐皮做出来的更加鲜嫩美味。
7勾芡，切好片的肉卷撒上葱花就可以直接开吃了，可我舍不得蒸出来的汤汁，加入了一点点生抽，料酒，香醋，淀粉后勾芡淋在肉卷上。真的是过口不忘，唇齿留香呀。不喜欢淋在上面的朋友也可以蘸着料汁吃哦