聊聊看，吃烤肉的话，牛身上的哪个部位烤起来最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

1

牛里脊肉

无论猪肉还是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一头牛只有一条，所以价格比较贵。

牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。



2

牛外脊肉

外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有较多的脂肪，肉质软弹筋道，通常会做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。



3

牛眼肉

外行肯定会以为，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，这么说就闹笑话了，它和牛眼睛没有任何关系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉。

它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，还能涮火锅、炒肉等吃法。



4

牛上脑肉

和牛眼肉一样，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的位置是牛肩部附近，这里基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩，但脂肪却比牛眼肉要少一些。

上好的牛上脑，肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩，是品质很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、烧烤，还能做成牛排，炒肉、涮火锅等，口感非常好。

Answer 2

烤着最好吃非腰内肉莫属了，牛身上最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上肉质越嫩，因为腰部肌肉牛很少能活动到，肌肉纤维细。

Answer 3

好的牛肉部位都集中在牛的颈椎两侧，从胸部开始到腰部那一段，这些部位的牛肉细肉质嫩，多汁，很多地方富含你大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排和整块嫩烤等做法。最后牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

Answer 4

牛五花烤起来最好吃，还有雪花牛肉和大理石牛肉。都是精品。

Answer 5

肯定是牛五花和牛楠的位置最好吃啦，烤肉一定要带一点肥的，要是全瘦的话，吃起来会像棉花一样。