原因是冻硬了，冰箱制冷使得莲蓉变凉，发硬，可以放油重炒，加热也行，或者等待其缓至常温即可，做莲蓉馅的正确方法如下：
1、食材：莲子 500克、细砂糖 120克、植物油 80克、清水 适量。首先，准备去芯莲子，如下图所示。
2、将莲子放入高压锅内，加入适量的清水，如下图所示。
3、启动高压锅的压豆类功能，如下图所示。
4、压好的莲子已经很软烂了，如下图所示。
5、然后倒出沥干水分，如下图所示。
6、再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉，如下图所示。
7、莲子过筛后，会变得很细腻，如下图所示。
8、将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，如下图所示。
9、炒至细砂糖溶化，再加入植物油，如下图所示。
10、然后炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可，如下图所示。
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第1个回答 推荐于2019-10-25
原因应该是冻硬了，冰箱制冷使得莲蓉变凉，发硬。
可以放油重炒，加热也行，或者等待其缓至常温。
莲蓉馅制作过程：
1、莲子洗干净后用清水泡一个晚上。
2、泡软的莲子分开两边去掉莲心。
3、莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂。
4、炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥。
5、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。
6、倒入全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
7、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。
8、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。
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