简单酸奶慕斯（6寸）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

食材明细：黄油30g、饼干碎80g、草莓120g、酸奶150g、淡奶油120g、细砂糖30g、吉利丁片2片（10g）、草莓（镜面）适量、水（镜面）50g、吉利丁片（镜面）半片（2.5g）

六寸草莓酸奶慕斯的做法步骤

1

洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。



2

黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。



3

慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。



4

草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。



5

吉利丁片用凉白开泡软。




6

洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。



7

草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。



8

吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。



9

淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。



10

草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。



11

慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。



12

镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。



13

脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。

小窍门

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）

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Answer 4

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。