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    • 制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～20 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～30 ℃？

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    推荐答案   2015-09-12
    制葡萄酒是利用的是酵母菌发酵 而酵母菌的最适生长温度是18～20摄氏度 制葡萄醋利用的是醋酸菌发酵，醋酸菌的最适生长温度为30～35摄氏度 另外，制葡萄酒时应密闭 酵母菌在无氧条件下才会产生酒精 在有氧条件下大量繁殖。 制葡萄醋时不能密闭，醋酸菌只能在有氧条件下生存。 希望能解决你的问题 望采纳
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    制葡萄酒时,为什么要将温度控制在18～20 ℃?制葡萄醋时,为什么要将温度...答：制葡萄酒是利用的是酵母菌发酵 而酵母菌的最适生长温度是18～20摄氏度 制葡萄醋利用的是醋酸菌发酵，醋酸菌的最适生长温度为30～35摄氏度 另外，制葡萄酒时应密闭 酵母菌在无氧条件下才会产生酒精 在有氧条件下大量繁殖。 制葡萄醋时不能密闭，醋酸菌只能在有氧条件下生存。 希望能解决你的...
    ...℃?制葡萄醋时,为什么要将温度控制在30～35 ℃?答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
    ...℃?制葡萄醋时,为什么要将温度控制在30～35 ℃?答：低温发酵就能抑制产酸的菌种生长，接近酵母菌生长温度。32~35度，酵母菌也能生长，霉菌、和醋酸菌等菌种生长更快。使发酵罐温度继续提高。另外，发酵速度快，酒水口感会出现暴烈感，不如低温发酵的酒水柔和。
    ...℃?制葡萄醋时,为什么要将温度控制在30～35 ℃?答：这个温度下，是酵母菌发酵的理想温度范围，酵母菌正常工作，酿出的葡萄酒品质就比较好。
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